Le bon menu dépend autant de ce que vous avez envie de servir que de la façon dont vous souhaitez recevoir. Commencez par imaginer votre soirée : tout le monde réuni autour de la table, des invités qui se servent à leur rythme ou une réception où chacun circule librement?

Nos menus des Fêtes se déclinent en quatre formules :

Repas et banquets : idéal pour les tablées qui veulent un souper de Noël assis. On prend son temps, avec un service commun pour tous.
Buffet froid et chaud Tradition : parfait pour les grands groupes et les goûts variés. Chacun compose son assiette parmi plusieurs plats.
Cocktail dînatoire : pour les soirées animées, entre amis ou en famille élargie. Les bouchées circulent, les conversations aussi.
Plats à la carte : pour ceux qui tiennent à cuisiner leur plat signature. Vous gardez vos traditions, nous complétons le menu.

Une option végétarienne pour vos convives Notre menu des Fêtes comprend des options végétariennes. Au moment de commander, indiquez les préférences et les restrictions alimentaires de vos invités, notre équipe vous guidera vers les meilleurs choix pour vous.

Les bûches de Rhubarbe à notre menu Cette année, nous collaborons avec Rhubarbe pour vous régaler du début à la fin : Deux bûches vous sont proposées au choix dans notre menu des Fêtes. Gardez une place pour le dessert, les plus gourmands seront ravis!

Le conseil de notre équipe
Vous hésitez entre deux formules? Partez du nombre d’invités et de l’espace dont vous disposez. Une salle à manger où tout le monde tient à table se prête bien au repas assis; une maison où l’on circule d’une pièce à l’autre convient parfaitement au buffet ou au cocktail dînatoire.

Les inclusions varient selon le menu et la formule choisis. Pour éviter les surprises, posez ces cinq questions avant de confirmer votre commande : 

1. Les entrées, les accompagnements et les desserts sont-ils tous compris? 
2. Dans quels contenants les plats sont-ils remis, et peuvent-ils aller au four? 
3. Faut-il prévoir des plats de présentation ou des ustensiles de service?
4. Quelles étapes restent à faire avant de servir : réchauffage, dressage, sauce?
5. La vaisselle, le matériel ou le personnel de service font-ils partie de l’entente?

Ces précisions vous éviteront de découvrir, au moment de passer à table, qu’il manque une pince à salade ou une saucière. 

Faites de la place au réfrigérateur. Les plats froids et ceux à réchauffer plus tard doivent y être rangés dès leur arrivée. Libérez une ou deux tablettes la veille.

Vérifiez la capacité de votre four. Plusieurs plats à servir en même temps demandent un peu de coordination, surtout si le four accueille déjà les bouchées de l’apéritif. Lisez les consignes de réchauffage dès la réception de votre commande pour planifier l’ordre de passage.

Dégagez un comptoir. Une surface libre vous permettra de terminer les plats et de les dresser sans stress.

Le conseil de notre équipe
Classez vos plats en trois groupes : à servir froids, à réchauffer et à garder pour le dessert. Suivez ensuite les instructions propres à votre commande pour la conservation, les contenants et le réchauffage.

Dresser la table avant l’arrivée des invités, c’est du temps gagné pour les accueillir. Sortez aussi les accessoires de service : grandes cuillères, pinces, sous-plats, couteau à découper et assiettes à dessert.

Pour un repas assis : décidez si les plats seront déposés au centre de la table ou si vous dressez les assiettes en cuisine. Ce simple choix vous aidera à prévoir les bons plats de présentation et à garder de la place pour votre décor. Pensez aussi à prévoir des assiettes et des couverts différents pour chaque service : entrée, plat principal et dessert. C’est un détail auquel on ne pense pas tout le temps, mais qui fait toute la différence au moment de servir!

Pour un buffet : choisissez un emplacement accessible et assez dégagé pour circuler. Placez les assiettes au début du parcours et gardez un espace à l’écart pour déposer couvercles et contenants.

Pour un cocktail dînatoire : répartissez les bouchées sur plusieurs plateaux et quelques points de service, pour que vos invités n’aient jamais à chercher de quoi grignoter.

Partez de l’heure à laquelle vous souhaitez passer à table, puis remontez le temps selon les consignes reçues. Voici un exemple d’organisation :

La veille : libérez le réfrigérateur, sortez les plats de présentation et les accessoires de service.

À la réception du repas : vérifiez la commande et rangez aussitôt les plats au froid, à l’exception de ceux à base de pain ou de pâte feuilletée. Gardez-les à température ambiante pour qu’ils restent croustillants.

Dans l’après-midi : dressez la table, préparez les boissons et, s’il y a lieu, l’espace buffet.

Avant l’arrivée des invités : disposez les bouchées et les entrées froides, puis préchauffez le four.

Au moment du service : réchauffez les plats chauds selon les consignes, dressez et servez.

L’idée : ne rien laisser pour les dernières minutes. Votre attention reste ainsi sur les personnes réunies autour de vous, les conversations qui s’étirent et les enfants qui réclament le dessert un peu trop tôt.

Le plus tôt possible : dès que votre date et votre nombre approximatif d’invités sont connus. Réserver tôt vous assure d’obtenir la date et la formule de votre choix. Au moment de réserver, nous vous préciserons la date limite pour modifier le nombre de portions.