MENU DE COCKTAIL FROID & CHAUD
Disponible pour un minimum de 4 personnes

Les bouchées froides
Canapé brioché au fromage de chèvre, tomate cerise douce et basilic
Cannelé salé garni à la salade de homard, avocat et zeste d’orange
Crostini au saumon de notre fumoir, crème aigrelette et câpres
Crêpe de riz à l’asperge, avocat, julienne de carottes et croustillant de patates douces
Crevette en marinade aux deux citrons, sauce Mojo
Maki à la tomate séchée, mangue, menthe, avocat, sauce Ponzu
Mini paupiette de bœuf 3A épicé, roquette et parmesan, sauce trois moutardes
Pannequet de concombre au blanc de poulet et coriandre, sauce tamari

Les bouchées chaudes
Arancini aux olives noires, coulis de tomates et poivrons rôtis
Crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
Cassolette de polenta à la tomate séchée, champignons, gratin de cheddar
Croustade de Brie au Whisky et pacanes
Dumpling végé, sauce tamari à l’échalote
Falafel maison et oignons au sumac, sauce au tahini
Filotin de canard confit aux sept épices, sauce aux canneberges
Mini brochette de bavette de bœuf marinée à notre façon, sauce Chacarero

Les mignardises
Cannelé Bordelais à la framboise
Lingot au chocolat Tanzanie, pistaches et canneberges
Macarons maison assortis

 

6 bouchées par personne, 14.50$
10 bouchées par personne, 24.00$
Location d’accessoires et personnel de service en sus


MENU DE COCKTAIL DÎNATOIRE
Disponible pour un minimum de 4 personnes

Les bouchées froides
Canapé brioché au fromage de chèvre, tomate cerise douce et basilic
Cannelé salé garni à la salade de homard, avocat et zeste d’orange
Crostini au saumon de notre fumoir, crème aigrelette et câpres
Crêpe de riz à l’asperge, avocat, julienne de carottes et croustillant de patates douces
Crevette en marinade aux deux citrons, sauce Mojo
Maki à la tomate séchée, mangue, menthe, avocat, sauce Ponzu
Mini paupiette de bœuf 3A épicé, roquette et parmesan, sauce trois moutardes
Pannequet de concombre au blanc de poulet et coriandre, sauce tamari

Les plats dînatoire – un au choix
Antipasti d’aubergines et courgettes grillées, tomates confites, Mozzarella Di Bufala, coulis de poivrons rôtis, pesto de basilic et fleur de sel

Saumon Gravlax maison, rémoulade de fenouil à l’aneth et zeste d’agrume, crème fraîche aux câpres et crostini à l’huile vierge

Les bouchées chaudes
Arancini aux olives noires, coulis de tomates et poivrons rôtis
Crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
Cassolette de polenta à la tomate séchée, champignons, gratin de cheddar
Croustade de Brie au Whisky et pacanes
Dumpling végétarien, sauce tamari à l’échalote
Falafel maison et oignons au sumac, sauce au tahini
Filotin de canard confit aux sept épices, sauce aux canneberges
Mini brochette de bavette de bœuf marinée à notre façon, sauce Chacarero

Les desserts
Palais royal à la framboise pépin, crème anglaise à la vanille, tuile de grué
Succès aux amandes grillées, crème espresso pur beurre, meringue fondante, coulis Moka

 

12 bouchées par personnes, un plat dînatoire et un dessert, 50.00$
Location d’accessoires et personnel de service en sus


COFFRET VIN & FROMAGES
Servi en coffret individuel
Disponible pour un minimum de 2 personnes

Les amuse-bouches
Mélange méditerranéen de noix salées et rôties
Olives marinées

Les fromages
Alfred Le Fermier de la Fromagerie La Station
Bleu d’Élizabeth de la Fromagerie du Presbytère
Migneron de Charlevoix de la Famille Migneron
Riopelle de l’Isle de la Fromagerie de l’Isle-aux-Grues
Accompagné de fruits frais, marmelade d’orange sanguine,
pain artisanal et craquelins fins

Les charcuteries
Jambon aux foins, saucisson de Charlevoix et Prosciutto Speck
Accompagné de confiture d’oignon rouge, oignons marinés et cornichons

200g de fromage en 4 variétés, 100g de charcuterie et les accompagnements, 55.00$ par personne

Les vins
Brolio, Barone Ricasoli, Chianti-Classico, Toscane, Italie – 32.00$
Sasyr, Rocca Delle Macie, Toscane IGT, Italie – 23.00$
Chablis, La Chablisienne, La sereine – 32.00$
Soprasasso, Chardonnay, Vénétie IGT, Italie – 23.00$

Les extras
Terrine de foie gras aux figues servie en petit pot – 20.00$
Lingot au chocolat Tanzanie, pistaches et canneberges – 2.00$