Noël Gourmand – Menu de buffet froid et chaud de tradition
ACCOMPAGNÉ D’INSTRUCTIONS DE CHAUFFAGE
Disponible pour un minimum de 12 personnes
Sandwichs cocktail variés (3/pers)
Tourtière au veau et porc Tradition
Jambon à l’os laqué au sucre d’érable, rôti à la bière noire et au jus d’épices, partiellement tranché
Et dinde entière rôtie, pré-découpée, la farce à part
Farce : pain de maïs, saucisse italienne, abricot, marrons, pacanes et fines herbes
Gratin dauphinois
Chutney à l’ananas et cardamome
Salade rémoulade de fenouil, orange et gingembre
Salade de quinoa, chou, carotte, edamame, canneberges, vinaigrette au sésame
Bûche crème au beurre Tradition, biscuit moelleux, vanille ou chocolat, crème anglaise à la fleur d’oranger
35,00 $ par personne
PLATS VARIÉS À LA CARTE
Disponible pour un minimum de 8 personnes
Tourtière au veau et porc Tradition, 8 pers. 14,00$
Tourtière au canard confit, veau et champignons sauvages, façon du chef Philippe, 8 pers. 25,50 $
Sandwichs cocktail variés : œufs – poulet – saumon fumé – fromage aux fines herbes, 24 mc 18,00 $
Sandwichs cocktail variés : œufs – poulet – saumon fumé – fromage aux fines herbes, 48 mcx 35,00 $
Tian de homard, concassé d’avocats, salade de mangue et menthe fraîches, roulade de concombre au vinaigre, par personne (froid) 16,50 $
Foie gras maison en torchon, purée de pomme pure, pomme confite à l’érable, chanterelles marinées au vieux balsamique, tuile de Panettone aux raisins, 50 gr. par personne 15,00 $
Filet de bœuf Angus rôti fumé, poivre de Sichuan et épices douces, servi froid, accompagné d’une sauce tartare parfumée à la truffe, 75 gr. par personne 12,75 $
Tataki de thon albacore au sésame grillé, salade de Wakamé, crème de gingembre et orange, laque d’épices servies à part, 60 gr. par personne 12,75 $
Saumon entier de Jail Island en atlantique, poché et décoré, mayonnaise aux fines herbes, 100 gr. par personne, pour 20 à 25 personnes 165,00 $
Paella garnie de poulet rôti, saucisse chorizo douce, pétoncles et crevettes, par pers. 17,00 $
Jambon à l’os laqué au sucre d’érable, rôti à la bière noire et au jus d’épices, accompagné d’un gratin dauphinois, par personne 12,50 $
Bûche Royale au chocolat Tanzanie, fruits confits et noix, 6 personnes 24,00 $
Bûche crème au beurre Tradition, biscuit moelleux et chocolat, 10-12 personnes 36,00 $
Nos bûches sont servies avec une crème anglaise à la fleur d’oranger
Fruits frais découpés : mangue, papaye, ananas et pastèque, par personne 6,00 $