Noël Gourmand – Cocktail dînatoire

SUGGESTION DE BOUCHÉES ET PLATS DÎNATOIRES

ACCOMPAGNÉS D’INSTRUCTIONS DE CHAUFFAGE

 

AMUSE-BOUCHES

 

Craquelins de mini pita grillés au cumin et huile vierge, trempette de Houmous

Olives Calamata dénoyautées et marinées

 

BOUCHÉES FROIDES

 

Canapé au saumon de notre fumoir, crème aigrelette et câpres

Canelé salé à la chair de homard, rémoulade et zeste d’orange

Maki à la tomate séchée, mangue, menthe, avocat, sauce Ponzu

Pannequet de concombre au blanc de poulet et coriandre

Rouleau de bœuf mariné, caramel de soya, enoki et coriandre

 

BOUCHÉES CHAUDES

 

Aubergine grillée au Ricotta, Feta et Dukkah à l’anis

Filotin de canard confit aux épices, sauce aux canneberges

Polenta aux champignons sauvages, gratinée au Cheddar

Satay de crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète

Tartiflette au Reblochon et jambon paysan

 

PLATS DÎNATOIRES À LA FOURCHETTE

 

Magret de canard de notre fumoir, betteraves de couleur en marinade, salade de mâche et petites baies, moutarde au miel

Rosette de saumon fumé, zeste d’agrumes, salade de fenouil et pomme au cidre, crème fraîche aux câpres, grand blinis

Tian de tomate, courgette et aubergine rôtis, Mozzarella de Bufflonne, coulis de poivrons grillés, pesto et fleur de sel

Vol-au-vent aux champignons sauvages, fond de légumes au basilic, Vieux Cheddar, tomate grappe rôtie, pousse de moutarde

Paella garnie de poulet rôti, saucisse Chorizo douce, pétoncles et crevettes, riz au safran et pois verts

Charlotte de canard confit, purée de panais et pomme Yukon, champignons, artichaut frais, oignons rôtis, sauce au porto

 

DESSERT

 

Cake aux fruits confits, Rhum, crème Chiboust, cardamome, sauce au caramel salé, servi en pot

Pudding chômeur à la poire, mousse Mascarpone, sirop d’érable, canneberges, coulis de bleuets, servi en pot

Bûchette au chocolat noir 70% et crème brûlée, fruits confits, crème anglaise à la fleur d’oranger

 

12 bouchées, les amuse-bouches, un plat dînatoire et un dessert au choix, 43,50 $ par personne

8 bouchées, les amuse-bouches, deux plats dînatoires et un dessert au choix, 47,50 $ par personne

Cocktail dînatoire disponible pour un minimum de 12 personne