Nos classiques
Les incontournables qu'on redemande
Les nouvelles tendances culinaires en vogue se succèdent au fil des ans, et on ne sait jamais quelle sera la prochaine saveur du mois. Il faut être de son temps et savoir innover, certes, mais sans pour autant laisser les grands classiques sombrer dans l’oubli. Car ce n’est pas pour rien que certains plats deviennent des incontournables.
Robert Alexis Traiteur est passé maître dans l’art des réceptions réussies. Vous pouvez nous faire confiance pour votre événement, quel qu’il soit, parce que de bons plats préparés soigneusement avec les meilleurs ingrédients, ça plaît à tous les coups. Et puisque nos classiques ont été testés à maintes reprises et que nos clients continuent de nous les redemander, vous ne pouvez pas vous tromper. Pensez à nous pour votre prochain repas, que ce soit pour les affaires ou pour le plaisir. Vous ne le regretterez pas!
Voici nos plats signature.
NOS CLASSIQUES
Servis à l’assiette ou en buffet, pour toutes occasions
Avec instructions de chauffage ou personnel de service sur demande
Disponible pour un minimum de 6 personnes
LES ENTRÉES
Antipasti d’aubergines et courgettes grillées, tomates confites, Mozzarella Di Bufala,
coulis de poivrons rôtis, pesto de basilic et fleur de sel
Betteraves de couleur en marinade, poire Rocha pochée au miel et au curcuma,
mousse légère au Chèvre frais, mesclun de micro-fleur et vinaigrette au zeste d’orange
Saumon Gravlax maison, rémoulade de fenouil à l’aneth et zeste d’agrume,
crème aigrelette aux câpres et crostini à l’huile vierge
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Cake au crabe des neiges et mayonnaise au Jerk, peperonata,
julienne de concombre à la menthe
Pavé de saumon de l’Atlantique canadien poêlé, épinard et fenouil braisés dans une nage au curry de Madras, lait de coco et gingembre
Tarte fine aux champignons sauvages, sauce Mornay au basilic,
tomate grappe rôtie, pousse de roquette
LES PLATS
Demi-poulet de Cornouailles aux épices cadiennes, panais rôtis à l’ail et au miel,
mini poivrons grillés, infusion de volaille à la coriandre
Macreuse de bœuf Angus Meyer à la bourguignonne, gratin Dauphinois,
champignons sauvages, oignons perles et lardons, légumes racines, sauce au Merlot
Pavé de morue d’Alaska poêlé à l’unilatérale, Bruschetta au safran, olives noires et câpres, pomme de terre ratte à la fleur de sel, légumes de saison grillés, micro-roquette
Short rib de bœuf Angus Prime braisé 24 heures, mousseline de céleri rave, oignon Cipollini confit, légumes de saison rôtis, jus à l’estragon
Cari de pois-chiches et tofu grillé, parfum de bergamote, coriandre fraîche, légumes croquants au gingembre et riz Haïnanese, servi en cocotte
LES FROMAGES
Palette de fromages fins du terroir, marmelade d’orange sanguine, poire Rocha pochée au miel et au curcuma, craquelins fins et noix rôties
LES DESSERTS
Palais royal à la framboise pépin, crème anglaise à la vanille, tuile de grué
Succès aux amandes grillées, crème espresso pur beurre,
meringue fondante, coulis Moka
Choix d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, 48.50 $ par personne
Choix d’une entrée, d’un plat, des fromages et d’un dessert, 57.00 $
Choix d’une entrée froide, d’une entrée chaude, d’un plat et d’un dessert, 61.00 $ par personne