Gastronomie à la carte
POUR EN METTRE PLEIN LA VUE
Parce qu’il y a parfois de grandes occasions à célébrer et des invités de marque à impressionner, nous vous proposons un menu gastronomique haut de gamme tout indiqué pour relever le défi. Notre équipe de passionnés travaille toujours avec des ingrédients d’une qualité exceptionnelle, et lorsque vous lui demanderez de vous éblouir, elle ne reculera devant rien pour pousser le plaisir de vos papilles à un niveau supérieur. Il n’y a rien de trop beau pour notre fidèle clientèle!
Pour un événement mondain, des célébrations qui se doivent d’être inoubliables ou un repas d’affaires spécialement important, nous vous proposons un menu chaud dont nous ne sommes pas peu fiers. Il s’agit de nos plats les plus fins, le summum du raffinement pour vous et vos convives en ce jour particulier que vous n’êtes pas près d’oublier…
Faites votre choix parmi nos plats des grands moments.
MENU GASTRONOMIQUE À LA CARTE
Pour les grandes occasions
ENTRÉES
Foie gras de canard au torchon, pomme Cortland confite à l’érable et en purée, chanterelles marinées au vieux balsamique, briochine au beurre salé et crumble « pain d’épices »
Médaillon de homard des Îles, poireaux confits aigre-doux, gelée de pamplemousse au gingembre, menthe et pimentón
Tataki de thon Albacore au sésame grillé, carpaccio de betterave Chioggia, suprême d’orange, écume de yuzu, wakamé et laque d’épices
* * * * *
Mini Parmentier de canard confit, purée de topinambour au beurre, chanterelles, échalotes confites au porto, sauce salmis
Risotto carnaroli à la courge musquée, homard poché au beurre blanc, mascarpone, lard salé, trompette des Maures parfumée à la truffe
Saint-Jacques juste saisie, pulpe d’asperges au jus de truffes, salpicon de poivron confit, chutney de tomate et tuile au parmesan
PLATS
Carré d’agneau du Québec en croûte de zaatar, purée de pois chiche à la crème d’ail confit, carottes fanes au safran, cake d’aubergines rôties et pâte d’abricot, sauce aux figues
Demi-pintadeau farci de Tartufata, flanc de chanterelles et fines herbes, lentilles à la crème de parmesan et basilic pourpre
Filet de bœuf Angus Prime, queue de bœuf braisée au vin rouge et au miel, mousseline de pomme de terre grillée, chanterelles, betteraves glacées et jus naturel au poivre de Tasmanie
Magret de canard rôti, purée de patates douces, endives braisées à l’orange, poêlée de shiitakes, chips de kale, jus au xérès
Pavé de flétan de l’Atlantique en viennoise de citron vert et tomates séchées, girolles parfumées au thym, tomates grappes confites, gnocchis, julienne d’olives vertes et chorizo Bellota, vinaigrette de citron à l’huile vierge
DESSERTS
Miroir au chocolat Grand Cru, pastilla à la pomme Cortland, glace au caramel
Pavlova à la meringue fondante, glace à la vanille au parfum d’anis, compotée de framboises, feuille de basilic cristallisée
Pain perdu façon baba au rhum, crème catalane au parfum de fleurs d’oranger, tronçon d’ananas caramélisé, coulis tiède de chocolat nougat
Entrée à partir de 16,50$
Plat à partir de 36,50 $
Dessert à partir de 10 $