Pour un Noël sans tracas!

Noël, c’est bien sûr une fête de famille et d’amis, mais soyons honnêtes, c’est surtout l’occasion d’épater la galerie! Bonne nouvelle : cette année, vous n’aurez pas à passer des heures aux fourneaux pour y arriver… ni même à lever le petit doigt! L’équipe de Robert Alexis s’occupera de vous concocter un repas divin qui ouvrira l’appétit (et suscitera l’envie) de vos convives, quelle que soit la formule que vous choisirez pour votre réception.

Buffet chaud ou froid, repas à l’assiette, cocktail dînatoire… Nous vous proposons une foule d’idées savoureuses, des plus traditionnelles aux plus audacieuses, parfaitement adaptées à la situation actuelle, qui feront de votre repas des Fêtes un succès retentissant. Parez-vous de vos plus beaux atours et carafez le vin. On s’occupe du reste. Joyeux Noël à tous!

*Les menus sont disponibles à partir du 1er décembre


 

MENU DE NOËL GOURMAND 2022

 

MENU DE BUFFET FROID ET CHAUD TRADITION
Accompagné d’instructions de chauffage au besoin
En buffet, pour un minimum de 6 personnes

Tourtière au veau et porc Tradition
Option végétarienne : tourtière au quinoa et légumes grillés
Chutney aux fruits

Jambon à l’os laqué au sucre d’érable, ananas rôti et clou de girofle,
partiellement tranché
Et
Dinde entière rôtie, prédécoupée, la farce servie à part
Farce : pain de maïs, saucisse italienne, abricot, marrons, pacanes et fines herbes

Gratin Dauphinois

Salade de brocoli et chou-fleur grillés, dattes, tomates séchées et oignons rouges,
vinaigrette au safran

Salade d’orzo, zeste d’agrumes, pomme-grenade, olive noire et roquette,
vinaigrette au Chardonnay

Bûche de Noël, 6-8 pers
Nos bûches sont servies avec une crème anglaise à la vanille de Madagascar

Le menu complet, 42.50$ par personne

 

MENU DE REPAS D’AFFAIRES ET RÉCEPTION PRIVÉE
Accompagné d’instructions de chauffage ou personnel de service
À l’assiette ou en buffet, pour un minimum de 6 personnes

Entrées – une au choix – le même pour tous

Antipasti d’aubergines et tomates confites, Mozzarella Di Bufala,
coulis de poivrons rôtis, pesto de basilic et fleur de sel – 12.50$

Saumon Gravlax maison, émincé de fenouil au cidre et pomme-grenade,
crème fraîche aux câpres et crostini à l’huile vierge – 12.50$

Pannequet de courgettes grillés à la Ricotta, jeune roquette,
tartare de tomate fraîche, olives noires et câpres, vinaigrette au balsamique – 9.50$

Vol-au-vent de canard confit au cinq-épices, oignons braisés a
u miel et au vin rouge, pois-verts, micro-mesclun, sauce salmis – 16.50$

 

Plats principaux – un au choix – le même pour tous

Ballotine de volaille de la ferme de Voltigeurs, farcie aux champignons sauvages
et foie gras, pavé de patate douce, sauce forestière au poivre des dunes – 25.00$

Macreuse de bœuf Angus Meyer à la bourguignonne, gratin Dauphinois,
oignons perlés et confit de canneberges, sauce au Pinot Noir – 30.00$

Millefeuille de patates douces, portobello grillé et tombée d’épinards,
Chanterelles à la fleur d’ail, sauce à la tomate rôtie et juliennes de poireau frit – 21.50$

Pavé de morue poêlée à l’huile d’olive, confit de tomate cerise et poivron rouge
au vin blanc, safran, romarin et Chorizo doux, pomme ratte au pimentòn et micro-roquette – 27.50$

Quasi de veau Primeur cuit à basse température, marrons, pomme de terre
à la Lyonnaise, crème de morilles de l’Ouest canadien à l’estragon – 30.00$

Nos plats sont accompagnés de légumes du marché

 

Desserts – un au choix – le même pour tous

Bûchette de noël – 7.50$

Chou craquant façon Paris-Brest, crème au praliné,
feuilles d’or et tuile de noisettes – 7.50$

 

 

MENU DE COCKTAIL & BOUCHÉES
Accompagné d’instructions de chauffage ou personnel de service
Disponible pour un minimum de 12 personnes

Les bouchées froides
Canapé de pain d’épices, foie gras au torchon, chutney de pomme et figue à l’érable
Cannelé salé garni à la salade de homard, avocat et zeste d’orange
Crostini au saumon de notre fumoir, crème aigrelette et câpres
Maki à la tomate séchée, mangue, menthe, avocat, sauce Ponzu
Mini paupiette de bœuf 3A épicé, roquette et parmesan, sauce trois moutardes
Pannequet de concombre au blanc de poulet et coriandre, sauce tamari

Les plats dînatoires
Un choix parmi les entrées à la carte

Les bouchées substantielles
Chouquette au saumon Gravlax, crème aigrelette aux câpres
Petit Bretzel au Haloumi grillé, aubergine et pomme-grenade, sauce tarator
Navette au portobello, tombée d’oignon rouge, roquette et mayonnaise à la tartufata

Burger brioché au Crabe-des-Neiges, betterave citron-miel et mayonnaise Jerk
Côtelettes d’agneau du Québec au sirop d’érable et au balsamique (4.00$ en sus)
Mini grilled cheese au Migneron de Charlevoix et oignons caramélisés

Les bouchées chaudes
Arancini aux olives noires et huile de truffes, coulis de tomates et poivrons rôtis
Cassolette de polenta à la tomate séchée, champignons, gratin de cheddar
Cigare à l’agneau, épices, pignons et figues, sauce Korma
Crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
Filotin de canard confit aux sept épices, sauce aux canneberges
Nems de courgette et Haloumi, pâte tomatée et roquette, sauce au yogourt

Les mignardises
Lingot au chocolat Tanzanie, canneberges et pistaches
Macarons assortis
Mini tartelettes au sucre d’érable

En formule 5 à 7, 8 bouchées par personne, 24.00$
En formule cocktail dinatoire, 12 bouchées par personne,
un plat dinatoire au choix et les mignardises, à partir de 55.00$
En formule cocktail dinatoire, 10 bouchées, 4 pièces substantielles et les mignardises, à partir de 55.00$

 

 

PLATS D’ACCOMPAGNEMENTS VARIÉS À LA CARTE
Accompagné d’instructions de chauffage

Tourtière au veau et porc Tradition, 8 pers – 16.00$

Ragoût de boulettes aux épices, brunoise de légumes et fines herbes
500g, 20.00$

Dinde de grains entière rôtie, prédécoupée, la farce à part
Farce : pain de maïs, saucisse italienne, abricot, marrons, pacanes et fines herbes
Accompagné de gratin Dauphinois et légumes de saison
22.50$ par personne (minimum de 6 personnes)

Saumon Gravlax en fines tranches, 150g, crostini et crème fraîche aux câpres – 15.00$

Filet de bœuf Angus Prime en croûte feuilletée façon Wellington, duxelles de morilles de l’Ouest canadien et sauce Bordelaise – à cuire
Pièce pour 4 personnes, 175.00$

Boîte de bouchées chaudes accompagnées d’instructions de chauffage
°Arancini aux olives noires et huile de truffes, coulis de tomates et poivrons rôtis
°Cassolette de polenta à la tomate séchée, champignons, gratin de cheddar
°Crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
°Filotin de canard confit aux sept épices, sauce aux canneberges
24 bouchées en 4 variétés, 60.00$

Palette de fromages fins du terroir, poire pochée au cidre de glace, marmelade d’orange sanguine, noix rôties et craquelins fins
90g de fromage par personne en 3 variétés, 10.00$

Terrine de foie gras et confit de cerise noire au Porto, servie en petit pot, accompagné de pain brioché maison
100g, 20.00$

Bûche de Noël, 6-8 pers
40.00$
Nos bûches sont servies avec une crème anglaise à la vanille de Madagascar

 

 

 

Photo: Sarah White Photography