Pour un Noël sans tracas!

Noël, c’est bien sûr une fête de famille et d’amis, mais soyons honnêtes, c’est surtout l’occasion d’épater la galerie! Bonne nouvelle : cette année, vous n’aurez pas à passer des heures aux fourneaux pour y arriver… ni même à lever le petit doigt! L’équipe de Robert Alexis s’occupera de vous concocter un repas divin qui ouvrira l’appétit (et suscitera l’envie) de vos convives, quelle que soit la formule que vous choisirez pour votre réception.

Buffet chaud ou froid, repas à l’assiette, cocktail dînatoire… Nous vous proposons une foule d’idées savoureuses, des plus traditionnelles aux plus audacieuses, parfaitement adaptées à la situation actuelle, qui feront de votre repas des Fêtes un succès retentissant. Parez-vous de vos plus beaux atours et carafez le vin. On s’occupe du reste. Joyeux Noël à tous!

*Les menus sont disponibles à partir du 1er décembre


MENU DE NOËL GOURMAND 2021

 

MENU DE BUFFET FROID ET CHAUD TRADITION

 

Accompagné d’instructions de chauffage
Disponible pour un minimum de 6 personnes

Tourtière veau et porc Tradition

Jambon à l’os laqué au sucre d’érable, rôti au jus d’ananas et clou de girofle, partiellement tranché
Et
Dinde entière rôtie, prédécoupée, la farce à part
Farce: pain de maïs, saucisse italienne, abricot, marrons, pacanes et fines herbes

Gratin Dauphinois
Chutney aux fruits

Salade de brocoli et chou-fleur grillés, dattes,
tomates séchées et oignons rouges, vinaigrette au safran

Salade d’orzo, zeste d’agrumes, pomme-grenade, olive noire et roquette,
vinaigrette au Chardonnay

Bûche Succès aux amandes, meringue fondante et crème au beurre espresso
Ou
Bûche Tradition au chocolat Tanzanie, génoise à la vanille et confit de griottes

Nos bûches sont servies avec une crème anglaise à la vanille de Madagascar

42.50 $ par personne

*****

MENU DE REPAS D’AFFAIRES & RÉCEPTION PRIVÉE


Savoureux et facile à servir, accompagné d’instructions de chauffage
ou personnel de service
À l’assiette ou en buffet, pour un minimum de 6 personnes

ENTRÉES

Antipasti d’aubergines et courgettes grillées, tomates confites, Mozzarella Di Bufala, coulis de poivrons rôtis, pesto de basilic et fleur de sel

Betteraves de couleur en marinade, poire Rocha pochée au miel et au curcuma, cromesqui de Chèvre frais, mesclun de fleurs et vinaigrette à l’orange

PLATS PRINCIPAUX

Macreuse de bœuf Angus Meyer à la bourguignonne, gratin Dauphinois,
champignons sauvages, oignons perlés et canneberges, sauce au Merlot

Pavé de saumon Atlantique en croûte feuilletée façon Coulibiac,
tombée d’épinards au Vermouth, patate douce fondante,
confit de poireaux, beurre blanc à l’anis

Tous nos plats sont accompagnés de légumes du marché

DESSERTS

Bûchette au chocolat noir 70%, crème brûlée et fruits confits,
crème anglaise à la vanille de Madagascar

Tartelette au sucre d’érable à notre façon

Une entrée, un plat et un dessert au choix, 47.50$ par personne

*****

MENU COCKTAIL & BOUCHÉES


Accompagné d’instructions de chauffage ou personnel de service
Disponible pour un minimum de 12 personnes

LES BOUCHÉES FROIDES

Canapé brioché au fromage de chèvre, tomate cerise douce et basilic
Cannelé salé garni à la salade de homard, avocat et zeste d’orange
Crostini au saumon de notre fumoir, crème aigrelette et câpres
Maki à la tomate séchée, mangue, menthe, avocat, sauce Ponzu
Mini paupiette de bœuf 3A épicé, roquette et parmesan, sauce trois moutardes
Pannequet de concombre au blanc de poulet et coriandre, sauce tamari

LES PLATS DINATOIRES

Antipasti d’aubergines et courgettes grillées, tomates confites, Mozzarella Di Bufala,
coulis de poivrons rôtis, pesto de basilic et fleur de sel

Saumon Gravlax maison, rémoulade de fenouil à l’aneth et zeste d’agrume,
crème fraîche aux câpres et crostini à l’huile vierge

LES BOUCHÉES CHAUDES

Arancini aux olives noires et huile de truffes, coulis de tomates et poivrons rôtis
Cassolette de polenta à la tomate séchée, champignons, gratin de cheddar
Cigare à l’agneau, épices, pignons et figues, sauce aux prunes
Crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
Filotin de canard confit aux sept épices, sauce aux canneberges
Nems de courgette et Haloumi, pâte tomatée et roquette, sauce au yogourt

LES MIGNARDISES

Lingot au chocolat Tanzanie, canneberges et pistaches
Macarons maison assortis
Mini tartelettes au sucre d’érable

En formule 5@7, 8 bouchées par personne, 24$

En formule cocktail dinatoire, 12 bouchées par personne,
un plat dinatoire au choix et les mignardises, 55$ par personne

*****

PLATS D’ACCOMPAGNEMENT VARIÉS À LA CARTE

Tourtière au veau et porc Tradition, 8 pers
– 16.00$ –

Ragoût de boulettes aux épices, brunoise de légumes et fines herbes, 500g
– 18.50$-

Dinde de grains entière rôtie, prédécoupée, la farce à part
Farce : pain de maïs, saucisse italienne, abricot, marrons, pacanes et fines herbes
Accompagné de gratin Dauphinois et légumes de saison
–  22.50$ par personne – 

Saumon Gravlax en fines tranches, 150g, blinis et crème aigrelette aux câpres
– 12.50$ – 

Bouchées chaudes accompagnées d’instructions de chauffage
Arancini aux olives noires et huile de truffes, coulis de tomates et poivrons rôtis
Cassolette de polenta à la tomate séchée, champignons, gratin de cheddar
Crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
Filotin de canard confit aux sept épices, sauce aux canneberges
– 24 bouchées en 4 variétés, 60.00$ –

Palette de fromages fins du terroir, poire Rocha pochée au cidre de glace, marmelade d’orange sanguine, noix rôties et craquelins fins
–  90g de fromage par personne en 3 variétés, 9.50$ –

Terrine de foie gras aux figues servie en petit pot, accompagné de pain brioché, 100g
– 20.00$ –

Bûche Tradition au chocolat Tanzanie, génoise à la vanille et confit de griottes, 6-8 pers
– 40.00$ –

Bûche Succès aux amandes, meringue fondante et crème au beurre espresso, 6-8 pers
– 40.00$ –

Nos bûches sont servies avec une crème anglaise à la vanille de Madagascar