Pour un Noël sans tracas!

Noël, c’est bien sûr une fête de famille et d’amis, mais soyons honnêtes, c’est surtout l’occasion d’épater la galerie! Bonne nouvelle : cette année, vous n’aurez pas à passer des heures aux fourneaux pour y arriver… ni même à lever le petit doigt! L’équipe de Robert Alexis s’occupera de vous concocter un repas divin qui ouvrira l’appétit (et suscitera l’envie) de vos convives, quelle que soit la formule que vous choisirez pour votre réception.

Bouchées, buffet chaud ou froid, repas à l’assiette, cocktail dînatoire… Nous vous proposons une foule d’idées savoureuses, des plus traditionnelles aux plus audacieuses, qui feront de votre repas des Fêtes un succès retentissant. Parez-vous de vos plus beaux atours et carafez le vin. On s’occupe du reste. Joyeux Noël à tous!

*Les menus sont disponibles à partir du 1er décembre


MENU DE NOËL GOURMAND 2019

 

MENU DE BUFFET FROID ET CHAUD TRADITION

Accompagné d’instructions de chauffage

Disponible pour un minimum de 6 personnes

Sandwichs cocktail variés (3/personne)
Tourtière veau et porc Tradition

Jambon à l’os laqué au sucre d’érable, rôti au jus d’ananas et clou de girofle, partiellement tranché
Et
Dinde entière rôtie, pré-découpée, la farce à part
Farce: pain de maïs, saucisse italienne, abricot, marrons, pacanes et fines herbes

Gratin Dauphinois
Chutney de fruits au poivre du Sichuan

Rémoulade de fenouil à l’aneth, orange et gingembre
Salade de quinoa, chou, carotte, edamame, pomme-grenade, vinaigrette au cumin

Bûche Succès aux amandes, meringue fondante et crème au beurre espresso
Ou
Bûche Tradition au chocolat Tanzanie, génoise à la vanille et confit de griottes

37,50 $ par personne

*****

SUGGESTIONS DE REPAS À L’ASSIETTE OU EN BUFFET

Savoureux et facile à servir, accompagnés d’instructions de chauffage

BOUCHÉES APÉRITIVES FROIDES ET CHAUDES – 4 par personne
Canapé de pain d’épices au foie gras pur, chutney de pomme et figue à l’érable
Maki à la tomate séchée, mangue, menthe, avocat, sauce Ponzu
Arancini aux olives noires, coulis de tomates et poivrons rôtis
Tartiflette au jambon paysan et gratin de Cantonnier Saint-Raymond

ENTRÉE FROIDE OU CHAUD, AU CHOIX
Tian de crevettes u.s., concassé d’avocats, salade de mangue et menthe fraîche,
roulade de concombre au vinaigre de riz
Tomate, courgette et aubergine rôties, Mozzarella de Bufflonne,
coulis de poivrons grillés, pesto et flocons de sel Maldon

Vol-au-vent aux champignons sauvages, fond de légumes au basilic,
Vieux Cheddar, tomate grappe rôtie, pousses de moutarde
Feuillantine de canard confit aux cinq épices, raisins de Corinthe, noix de pin,
menthe mesclun, pomme-grenade, sauce aux pommes fumées

PLAT AU CHOIX
Parmentier de Macreuse de bœuf Bourguignon à la patate douce, carottes glacées, oignons perlés,
champignons de Paris au thym frais, sauce au pinot noir

Quasi de veau Primeur cuit à basse température, mousseline de topinambour au beurre noisette, marrons,
oignons Cipollini, jus grassouillet au poivre de Tasmanie

Saumon en croûte feuilletée façon Coulibiac, tombée d’épinard au Vermouth,
confit de poireaux, beurre blanc aux agrumes

Suprême de volaille de la Ferme Les Voltigeurs farci à la pomme et aux canneberges, gratin de pomme de terre,
Emmenthal et brocoli, tombée d’échalotes, jus léger à l’estragon

FROMAGES
Palette de fromages du terroir, poire Rocha au cidre de glace,
marmelade d’orange sanguine, noix rôties et craquelins fins

DESSERT AU CHOIX
Pudding chômeur à la poire, mousse Mascarpone, sirop d’érable,
canneberges et coulis de bleuets

Bûchette au chocolat noir 70%, crème brûlée et fruits confits

Entrée, plat et dessert, 43,50 $ par personne
Bouchées apéritives, entrée, plat, dessert 52,00 $ par personne
Bouchées apéritives, entrée, plat, fromages, dessert 59,50 $ par personne

Disponible pour un minimum de 6 personnes

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COCKTAIL DÎNATOIRE

Suggestion de bouchées et plats dînatoires, accompagnés d’instructions de chauffage

AMUSE-BOUCHES
Craquelins de mini pita grillés au cumin et huile vierge, trempette de Houmous
Olives Kalamata dénoyautées et marinées

BOUCHÉES FROIDES
Aubergine grillée au ricotta, Feta et Dukkah à l’anis
Canapé de seigle au saumon Gravlax maison, wakamé et sésame
Maki à la tomate séchée, mangue, menthe, avocat, sauce Ponzu
Pannequet de concombre au blanc de poulet et coriandre
Thon Albacore Teriyaki, radis noir, pamplemousse, wasabi

BOUCHÉES CHAUDES
Courgette et Haloumi, pâte tomatée et sauce au yogourt
Filotin de canard confit aux épices, sauce aux canneberges
Polenta aux champignons sauvages, gratinée au Cheddar
Satay de crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
Tartiflette au jambon paysan et Cantonnier Saint-Raymond

PLATS DÎNATOIRES À LA FOURCHETTE
Rosette de saumon de notre fumoir, zeste d’agrumes, rémoulade de fenouil à l’aneth,
crème fraîche aux câpres, crostini à l’huile vierge
Tian de tomate, courgette et aubergine rôties, Mozzarella de Bufflonne,
coulis de poivrons grillés, pesto et fleur de sel

Vol-au-vent aux champignons sauvages, fond de légumes au basilic,
Vieux cheddar, tomate grappe rôtie, pousses de moutarde
Paella garnie de poulet rôti, saucisse Chorizo douce, pétoncles et crevettes,
riz au safran, tomate cerise, maïs et pois verts

DESSERTS
Bûchette au chocolat noir 70%, crème brûlée, fruits confits,
crème anglaise à la fleur d’oranger
Pudding chômeur à la poire, mousse Mascarpone, sirop d’érable,
canneberges et coulis de bleuets, servi en pot

12 bouchées, les amuse-bouches, un plat dînatoire et un dessert au choix,
48,50 $ par personne
8 bouchées, les amuse-bouches, deux plats dînatoires et un dessert au choix,
53,50 $ par personne

Cocktail dînatoire disponible pour un minimum de 12 personnes

*****

PLATS VARIÉS À LA CARTE

Disponible pour un minimum de 8 personnes

Tourtière au veau et porc Tradition (8 pers.) – 15,00$
Tourtière au canard confit, veau et champignons sauvages, façon du chef Philippe
(8 pers.) – 28,50$

Sandwichs cocktail: oeufs, poulet, saumon fumé, fromage en crème et concombre
24 morceaux – 18,00$
48 morceaux – 35,00$

Dinde entière rôtie, pré-découpée, accompagnée de gratin Dauphinois, la farce à part:
(pain de maïs, saucisse italienne, abricot, marrons, pacanes et fines herbes)
17,50$/personne

Foie gras au torchon fait maison, accompagné de confiture de pomme et figue à l’érable, 250g – 45,00$

Cassoulet maison garni de saucisse de Morteau, saucisse italienne douce,
jambon aux foins, confit de canard – 30,00$/pers.

Saumon entier de Jail Island en Atlantique, poché et décoré, mayonnaise à la truffe, 100g/personne, pour 20 à 25 personnes – 180,00$

Jambon à l’os laqué au sucre d’érable, rôti au jus d’ananas et clou de girofle, accompagné d’un gratin Dauphinois – 15,00$/personne

Bûche Tradition au chocolat Tanzanie, génoise à la vanille et confit de griottes,
6-8 personnes – 40,00$
Bûche Succès aux amandes, meringue fondante et crème au beurre espresso,
6-8 personnes – 40,00$
Fruits frais découpés: mangue, papaye, ananas et pastèque – 8,00$/personne