Pour un Noël sans tracas!

Noël, c’est bien sûr une fête de famille et d’amis, mais soyons honnêtes, c’est surtout l’occasion d’épater la galerie! Bonne nouvelle : cette année, vous n’aurez pas à passer des heures aux fourneaux pour y arriver… ni même à lever le petit doigt! L’équipe de Robert Alexis s’occupera de vous concocter un repas divin qui ouvrira l’appétit (et suscitera l’envie) de vos convives, quelle que soit la formule que vous choisirez pour votre réception.

Bouchées, buffet chaud ou froid, repas à l’assiette, cocktail dînatoire… Nous vous proposons une foule d’idées savoureuses, des plus traditionnelles aux plus audacieuses, qui feront de votre repas des Fêtes un succès retentissant. Parez-vous de vos plus beaux atours et carafez le vin. On s’occupe du reste. Joyeux Noël à tous!

*Les menus sont disponibles à partir du 1er décembre


MENU DE NOËL GOURMAND 2018

 

MENU DE BUFFET FROID ET CHAUD TRADITION

Accompagné d’instructions de chauffage

Disponible pour un minimum de 6 personnes

Sandwichs cocktail variés (3/personne)
Tourtière veau et porc Tradition

Jambon à l’os laqué au sucre d’érable, rôti au jus d’ananas et clou de girofle, partiellement tranché
Et
Dinde entière rôtie, pré-découpée, la farce à part
Farce: pain de maïs, saucisse italienne, abricot, marrons, pacanes et fines herbes

Gratin Dauphinois
Chutney de fruits à la cardamome

Salade de fenouil en rémoulade, orange et gingembre
Salade de lentilles grillées, pomme-grenade, Feta et mélisse, vinaigrette au cumin

Bûche crème au beurre Tradition, biscuit moelleux, vanille ou chocolat,
crème anglaise à la fleur d’oranger

36,00 $ par personne

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SUGGESTIONS DE REPAS À L’ASSIETTE OU EN BUFFET

Savoureux et facile à servir, accompagnés d’instructions de chauffage

BOUCHÉES APÉRITIVES FROIDES ET CHAUDES
Canapé de pain d’épices au foie gras pur, chutney de pomme et figue à l’érable
Maki à la tomate séchée, mangue, menthe, avocat, sauce Ponzu
Cigare à l’effiloché de légumes, sauce tamari à l’échalote
Satay de crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète

ENTRÉES
Rosette de saumon fumé, zeste d’agrumes, salade de fenouil et pomme au cidre,
crème fraîche aux câpres, crostini à l’huile vierge
Tian de tomate, courgette et aubergine rôties, Mozzarella de Bufflonne,
coulis de poivrons grillés, pesto et fleur de sel

Vol-au-vent aux champignons sauvages, fond de légumes au basilic,
copeaux de vieux cheddar, tomate grappe rôtie, pousses de moutarde
Feuillantine de canard confit aux cinq épices, raisins de Corinthe, noix de pin,
menthe mesclun et pomme-grenade, sauce aux pommes fumées

PLATS
Ballotine de poulet de La Ferme Les Voltigeurs farcie à la pomme et aux canneberges, tombée d’échalotes, pomme de terre à la Savoyarde, jus léger à l’estragon

Quasi de veau Primeur cuit à basse température, purée de chou-fleur au Parmesan, poireaux et artichauts au beurre noisette, jus grassouillet au Merlot

Macreuse de boeuf Angus Meyer braisée 24 heures, gratin Dauphinois, champignons sauvages, oignons Cipollini et marrons confits, jus de cuisson à la mélasse de grenade

Pavé de morue poêlée, pomme de terre grelot rôtie aux épices, ratatouille de légumes au safran, salade de cresson de fontaine et amandes, émulsion de fines herbes

Tous nos plats sont accompagnés de légumes de saison

FROMAGES
Palette de fromages fins du terroir, figue fraîche au cidre de glace,
marmelade d’orange sanguine, noix rôties et craquelins fins

DESSERTS
Pudding chômeur à la poire, mousse Mascarpone, sirop d’érable,
canneberges et coulis de bleuets

Bûche Tradition, biscuit moelleux, crème au beurre à la vanille ou au chocolat
Bûchette au chocolat noir 70%, crème brûlée et fruits confits
Nos bûches sont servies avec une crème anglaise à la fleur d’oranger

Choix d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, 39,50 $ par personne
Choix d’une entrée, d’un plat, d’un dessert et des bouchées, 47,50 $ par personne
Choix d’une entrée, d’un plat, des fromages, d’un dessert et des bouchées,
55,00 $ par personne

Disponible pour un minimum de 6 personnes

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COCKTAIL DÎNATOIRE

Suggestion de bouchées et plats dînatoires, accompagnés d’instructions de chauffage

AMUSE-BOUCHES
Craquelins de mini pita grillés au cumin et huile vierge, trempette de houmous
Olives Kalamata dénoyautées et marinées

BOUCHÉES FROIDES
Canapé de seigle au saumon Gravlax maison, wakamé et sésame
Cannelé salé à la chair de homard, rémoulade et zeste d’orange
Maki à la tomate séchée, mangue, menthe, avocat, sauce Ponzu
Pannequet de concombre au blanc de poulet et coriandre
Rouleau de boeuf épicé, roquette, Parmesan et moutarde

BOUCHÉES CHAUDES
Aubergine et Haloumi, pâte tomatée et sauce au yogourt
Filotin de canard confit aux épices, sauce aux canneberges
Polenta aux champignons sauvages, gratinée au Vieux Cheddar
Satay de crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
Tartiflette au Reblochon et jambon paysan

PLATS DÎNATOIRES À LA FOURCHETTE
Rosette de saumon fumé, zeste d’agrumes, salade de fenouil et pomme au cidre,
crème fraîche aux câpres, crostini à l’huile vierge
Tian de tomate, courgette et aubergine rôties, Mozzarella de Bufflonne,
coulis de poivrons grillés, pesto et fleur de sel

Vol-au-vent aux champignons sauvages, fond de légumes au basilic,
copeaux de Vieux cheddar, tomate grappe rôtie, pousses de moutarde
Paella Valencienne garnie de poulet rôti, saucisse Chorizo douce, pétoncles et crevettes, riz au safran, tomate cerise, maïs et pois verts

DESSERTS
Pudding chômeur à la poire, mousse Mascarpone, sirop d’érable,
canneberges et coulis de bleuets
Bûchette au chocolat noir 70%, crème brûlée et fruits confits,
crème anglaise à la fleur d’oranger

12 bouchées, les amuse-bouches, un plat dînatoire et un dessert au choix,
43,00 $ par personne
8 bouchées, les amuse-bouches, deux plats dînatoires et un dessert au choix,
46,50 $ par personne

Disponible pour un minimum de 12 personnes

*****

PLATS VARIÉS À LA CARTE

Disponible pour un minimum de 8 personnes

Tourtière au veau et porc Tradition (8 pers.) – 14,50$
Tourtière au canard confit, veau et champignons, façon du Chef (8 pers.) – 27,00$

Sandwichs cocktail: oeufs, poulet, saumon fumé, fromage en crème et concombre
24 morceaux – 18,00$
48 morceaux – 35,00$

Dind entière rôtie, pré-découpée, accompagnée de gratin Dauphinois, la farce à part,
(pain de maïs, saucisse italienne, abricot, marrons, pacanes et fines herbes)
17,50$/personne

Tian de homard, concasé d’avocats, salade de mangue et menthe fraîche,
roulade de concombre au vinaigre – 19,50$/personne

Foie gras au torchon fait maison, confiture de pomme et figue à l’érable, 250g – 45,00$

Paella Valencienne garnie de poulet rôti, saucisse Chorizo douce,
pétoncles et crevettes, riz au safran et pois verts – 18,00$/pers.

Saumon entier de Jail Island en Atlantique, poché et décoré, mayonnaise à la truffe, 100g/personne, pour 20 à 25 personnes – 175,00$

Jambon à l’os laqué au sucre d’érable, rôti au jus d’ananas et clou de girofle, partiellement tranché, accompagné d’un gratin Dauphinois – 13,00$/personne

Bûche Royale au chocolat Tanzanie, fruits confits et noix, 6-8 personnes – 30,00$
Bûche crème au beurre, biscuit moelleux et chocolat, 10-12 personnes – 36,00$
Nos bûches sont servies avec une crème anglaise à la fleur d’oranger
Fruits frais découpés: mangue, papaye, ananas et pastèque – 6,00$/personne