Cocktail dinatoire
Les meilleurs cocktails dînatoires de Montréal
Pour un événement comme une soirée de gala, un lancement ou une inauguration, le service traiteur Robert Alexis vous suggère d’opter pour le cocktail dînatoire. Cette formule est idéale lorsqu’on souhaite socialiser puisqu’elle permet aux invités de se déplacer et d’aller d’une conversation à l’autre tout en se restaurant à leur guise.
Par définition, ce qui distingue le cocktail dînatoire de sa version classique c’est qu’en plus des bouchées et des hors-d’œuvre, on y sert quelques plats plus consistants. Ces derniers sont néanmoins préparés pour être consommés avec une simple fourchette, sans couteau et d’une seule main, le tout de manière à rassasier les convives.
Et ce n’est pas parce que cette formule est plus dynamique qu’un traditionnel repas 5 services servi aux tables qu’elle ne peut pas être raffinée et élégante pour autant. Vous verrez que les bouchées et les plats que notre chef concoctera pour vous seront un régal pour les yeux et pour le palais digne des plus grandes tables. Pas étonnant que de plus en plus de gens optent pour le cocktail dînatoire pour les grands événements, comme un mariage par exemple.
Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici des propositions de menus.
COCKTAIL DÎNATOIRE
Suggestion de bouchées et plats dinatoires à la fourchette
AMUSE-BOUCHES
Craquelins de pita grillés à l’huile vierge et cumin, trempette de houmous
Mélange méditerranéen de noix salées et rôties
BOUCHÉES FROIDES
Cannelé salé garni à la salade de homard, rémoulade, avocat et zeste d’orange
Craquelin à la mousse de foie gras pur, pois vert à l’érable, chips de betterave
Crostini au saumon de notre fumoir, crème aigrelette et câpres
Maki à la tomate séchée, mangue, menthe, avocat, sauce Ponzu
Pannequet de concombre au blanc de poulet et coriandre, sauce tamari
Thon Albacore mariné au carvi, lamelle de radis noir et wasabi
PLATS DÎNATOIRES À LA FOURCHETTE
Saumon gravlax maison, rémoulade de fenouil, crème aigrelette aux câpres et coulis de betterave rouge
Tomate, courgette, poivron rouge et aubergine rôtis, mozzarella de bufflonne, coulis de poivrons grillés, basilic frit, pesto et fleur de sel
Tian de homard des îles, concassé d’avocats, salade de mangues fraîches et menthe, ruban de concombre au vinaigre (6,50 $ en sus)
Charlotte de canard confit, purée de panais et pomme Yukon, champignons sauvages, oignons rôtis, sauce porto
Pavé de saumon de l’Atlantique canadien grillé, épinard et fenouil braisé dans une nage au curry de Madras, lait de coco et gingembre, tomate grappe rôtie, pousse de cresson
Risotto carnaroli parfumé à la truffe, courge musquée, homard poché au beurre blanc, mascarpone, lard salé, trompettes des Maures (6,50$ en sus)
Pièce de flétan de l’Atlantique poêlée, ratatouille de légumes au safran, salade de cresson de fontaine et amandes en garniture, émulsion de fines herbes (5 $ en sus)
BOUCHÉES CHAUDES
Arancini aux olives noires, coulis de tomates et poivrons rôtis
Cassolette de polenta à la tomate séchée, champignons, gratin de cheddar
Cigare à l’agneau, épices, pignons et figues, sauce aux prunes
Crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
Mini brochette de bavette de bœuf Angus Prime, marinée à notre façon
Pomme grelot vitelotte farcie au jambon paysan, gratinée au Reblochon
DESSERTS
Palais royal à la framboise pépin, crème à la vanille
Pouding chômeur à la poire d’automne et à l’érable
Salade des meilleurs fruits exotiques
Gâteau Succès aux amandes grillées, sauce au chocolat
Verrine aux brownies Tanzanie, crème chantilly, compotée de petites baies
Verrine tiramisu, cake Savoie, fraises au parfum de sambuca
12 bouchées, les amuse-bouches, un plat dînatoire et un dessert au choix, 48,00 $ par personne
9 bouchées, les amuse-bouches, deux plats dînatoires et un dessert au choix, 53,00 $ par personne
Formule clé en main incluant la 1re option, les bouchées servies sur plateaux de verre et le personnel de service (2 pour 12 invités), 1 plat dînatoire, les verres à vin et à eau, les couverts, la glace, le nécessaire pour le service et la cuisine ainsi que la livraison et la récupération
À partir de 80,00 $ par personne
COCKTAIL DÎNATOIRE
Suggestion de cocktail dînatoire « tout au doigt »
AMUSE-BOUCHES
Craquelins de pita grillés à l’huile vierge et cumin, trempette de houmous
Mélange méditerranéen de noix salées et rôties
BOUCHÉES FROIDES
Canapé au pannequet de foie gras, prosciutto, chutney de figues
Canapé brioché au fromage de chèvre, tomate cerise douce et basilic
Cannelé salé garni à la salade de crevettes, rémoulade, avocat et zeste d’orange
Datte Medjool à la Tête de Moine, poivre et pacanes
Pumpernickel craquant au saumon gravlax et pulpe de betterave au poivre de Tasmanie
Maki à la tomate séchée, mangue, menthe, avocat, sauce Ponzu
Pita miniature farci à la salade d’artichauts, olives noires et tomates séchées
Rouleau de bœuf mariné, caramel de soya, enoki et coriandre
PIÈCES SUBSTANTIELLES
Banh Mi au porc effiloché et salade de chou rouge à l’huile de sésame rôti
Mini grilled cheese au Migneron de Charlevoix et oignon caramélisé
Mini roll de seigle au smoked meat de Montréal, moutarde et cornichon
Poutine aux pommes de terre grelots à la lyonnaise, fromage en grains et sauce BBQ maison
BOUCHÉES CHAUDES
Arancini aux olives noires, coulis de tomates et poivrons rôtis
Cake au crabe des neiges et mayonnaise au Jerk
Crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
Croustade de brie au whisky et pacane
Croustade à la duxelles de champignons sauvages, gratiné au vieux cheddar
Dumpling varié, sauce tamari à l’échalote
Filotin de canard confit aux sept épices, sauce aux canneberges
Poulet fermier façon Shish Taouk en brochette, sauce au tahini
DESSERTS
Mignardises servies sur plateau : bouchées royales au chocolat noir, sucre à la crème maison, mini Succès aux amandes, crème espresso et ganache Tanzanie
Pouding chômeur à la poire d’automne, mousse mascarpone à l’érable, compotée de bleuets, servi en pot
Tiramisu au citron sur cake Savoie, fraises à la sambuca, tuile au caramel, servi en pot
10 bouchées en plus des amuse-bouches, des pièces substantielles et d’un dessert au choix, 40.00 $ par personne
Formule clé en main incluant le menu complet servi sur plateaux de verre par du personnel de service (1 pour 12 invités), les verres à vin et à eau, la glace, le nécessaire pour le service ainsi que la livraison et la récupération
À partir de 65,00 $ par personne