Cocktail dinatoire
Les meilleurs cocktails dînatoires de Montréal
Pour un événement comme une soirée de gala, un lancement ou une inauguration, le service traiteur Robert Alexis vous suggère d’opter pour le cocktail dînatoire. Cette formule est idéale lorsqu’on souhaite socialiser puisqu’elle permet aux invités de se déplacer et d’aller d’une conversation à l’autre tout en se restaurant à leur guise.
Par définition, ce qui distingue le cocktail dînatoire de sa version classique c’est qu’en plus des bouchées et des hors-d’œuvre, on y sert quelques plats plus consistants. Ces derniers sont néanmoins préparés pour être consommés avec une simple fourchette, sans couteau et d’une seule main, le tout de manière à rassasier les convives.
Et ce n’est pas parce que cette formule est plus dynamique qu’un traditionnel repas 5 services servi aux tables qu’elle ne peut pas être raffinée et élégante pour autant. Vous verrez que les bouchées et les plats que notre chef concoctera pour vous seront un régal pour les yeux et pour le palais digne des plus grandes tables. Pas étonnant que de plus en plus de gens optent pour le cocktail dînatoire pour les grands événements, comme un mariage par exemple.
Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici des propositions de menus.
COCKTAIL DÎNATOIRE
Suggestion de bouchées et plats dinatoires à la fourchette
AMUSE-BOUCHES
Craquelins de pita grillés à l’huile vierge et cumin, trempette de houmous
Mélange méditerranéen de noix salées et rôties
BOUCHÉES FROIDES
Blini au saumon Gravlax, wakamé et sésame
Canapé de pain d’épices, foie gras au torchon, chutney de pomme et figue à l’érable
Cannelé salé garni à la salade de homard, rémoulade, avocat et zeste d’orange
Crêpe de riz à l’asperge, avocat, julienne de carottes et croustillant de patate douce
Maki à la tomate séchée, mangue, menthe et avocat, sauce Ponzu
Pannequet de concombre au blanc de poulet et coriandre, sauce tamari
PLATS DÎNATOIRES À LA FOURCHETTE
Saumon gravlax maison, rémoulade de fenouil, crème aigrelette aux câpres et coulis de betterave rouge
Tomate, courgette, poivron rouge et aubergine rôtis, mozzarella de bufflonne, coulis de poivrons grillés, basilic frit, pesto et fleur de sel
Tian de homard des îles, concassé d’avocats, salade de mangues fraîches et menthe, ruban de concombre au vinaigre (6,50 $ en sus)
Charlotte de canard confit, purée de panais et pomme Yukon, champignons sauvages, oignons rôtis, sauce porto
Pavé de saumon de l’Atlantique canadien grillé, épinard et fenouil braisé dans une nage au curry de Madras, lait de coco et gingembre, tomate grappe rôtie, pousse de cresson
Pièce de flétan de l’Atlantique poêlée, ratatouille de légumes au safran, salade de cresson de fontaine et amandes en garniture, émulsion de fines herbes (5 $ en sus)
BOUCHÉES CHAUDES
Arancini aux olives noires, coulis de tomates et poivrons rôtis
Cake au crabe des neiges et mayonnaise Jerk
Cassolette de polenta à la tomate séchée, champignons, gratin de cheddar
Crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
Filotin de canard confit aux sept épices, sauce aux canneberges
Saté de mignon de boeuf Angus Prime au tamarin
DESSERTS
Brownies au chocolat Tanzanie, crème Mascarpone, confit de framboises et bleuets
Palais royal à la framboise pépin, crème à la vanille
Panna Cotta au Limoncello, compotée de fraise et rhubarbe au basilic
Pouding chômeur à la poire d’automne et à l’érable
12 bouchées, les amuse-bouches, un plat dînatoire et un dessert au choix, 48,00 $ par personne
9 bouchées, les amuse-bouches, deux plats dînatoires et un dessert au choix, 53,00 $ par personne
Formule clé en main incluant la 1re option, les bouchées servies sur plateaux de verre et le personnel de service (2 pour 12 invités), 1 plat dînatoire, les verres à vin et à eau, les couverts, la glace, le nécessaire pour le service et la cuisine ainsi que la livraison et la récupération
À partir de 80,00 $ par personne
COCKTAIL DÎNATOIRE
Suggestion de cocktail dînatoire « tout au doigt »
Servi en plat compostable individuel
Légumes croquants, sauce à tremper
Blini au saumon Gravlax, wakamé et sésame
Canapé de pain d’épices, foie gras au torchon, chutney de pomme et figue à l’érable
Cannelé salé garni à la salade de homard, rémoulade, avocat et zeste d’orange
Crêpe de riz à l’asperge, avocat, julienne de carottes et croustillant de patate douce
Maki à la tomate séchée, mangue, menthe et avocat, sauce Ponzu
Pannequet de concombre au blanc de poulet et coriandre, sauce tamari
Sandwichs cocktails aux oeufs, au poulet, au fromage en crème et concombre
Demi-pita miniature farci aux crevettes ou à la salade d’artichauts
Brochette de trois fruits frais
Lingots au chocolat Tanzanie et fruits confits
8 bouchées par personne en plus des légumes et des desserts, 20.50$ par personne
12 bouchées par personne en plus des légumes et des desserts, 29.50$ par personne