Vins et fromages
Dégustation de fromages et suggestion de vins
La formule vins et fromages a toujours la cote lorsque vient le moment d’organiser un événement convivial, mais de grande qualité. Quels que soient la clientèle et le lieu, Robert Alexis Traiteur sait comment s’y prendre pour faire de ce grand classique une réussite à tout coup. Pour un mariage heureux, il faut des accords parfaits entre vins et plats… des accords qui propulsent les combinaisons de saveurs à un niveau supérieur. Compliqué? Pas du tout! C’est justement notre spécialité depuis 35 ans.
Nous vous proposons un menu dégustation composé de huit fromages fins que nous accompagnons de suggestions de vins faites par de grands connaisseurs. Vous avez le choix : notre menu vins et fromages peut être servi en quatre services ou sous forme de buffet. Nous vous suggérons également divers plats d’accompagnements si vous souhaitez un repas un peu plus substantiel. Comme toujours, nous serons ravis de nous adapter à vos demandes pour vous offrir la formule qui vous conviendra parfaitement.
Voici nos suggestions d’accords.
DÉGUSTATION DE FROMAGES
Menu dégustation de 8 fromages
Offert en format 4 services ou en buffet
BOUCHÉES APÉRITIVES
Sacristain pur beurre au cheddar et mélange méditerranéen de noix salées, en amuse-bouches
Brochette de jambon Speck et bocconcini mariné
Canapé de pain d’épices, foie gras au torchon, chutney de pomme et figue à l’érable
Cône de vieux cheddar au guacamole
Crostini au saumon de notre fumoir, crème aigrelette et câpres
FROMAGES
1er service : Morbier, Migneron de Charlevoix
Vin suggéré : Chardonnay ou Sauvignon
2e service : Comté de Juraflore, Pied-de-Vent
Vin suggéré : Chardonnay ou Gamay
3e service : Edel de Cléron, Riopelle de l’Isle
Vin suggéré : Pinot noir
4e service : Vieux cheddar 4 ans, Bleu d’Elizabeth
Vin suggéré : Cidre de glace ou Porto Tawny
Accompagnés de fruits frais, marmelade d’oranges sanguines,
confiture de cerises et noix rôties
Jambon au foin, saucisson de Charlevoix
Confiture d’oignons rouges et condiments
Pain artisanal et craquelins fins
100 grammes de fromages par personne en plus des charcuteries, 17 $ par personne
150 grammes de fromages par personne en plus des charcuteries, 25 $ par personne
Sélection de 4 bouchées apéritives, 8 $ par personne
N’hésitez pas à nous demander conseil pour le choix des vins d’accompagnement.
SUGGESTIONS DE PLATS EN ACCOMPAGNEMENT
Saumon fumé de notre fumoir, câpres, oignons, crème aigrelette et huile vierge (75 g/pers) 7,75 $
Saumon gravlax maison, rémoulade de fenouil aux câpres et huile vierge (75 g/pers) 7,75 $
Contre-filet de bœuf AAA rôti tandoori, concassé de tomates et sauce chimichurri (75 g/pers) 6,75 $
Jambon naturel à l’os braisé au foin, partiellement tranché, chutney aux fruits (75 g/pers) 6,00 $
Sandwich cocktail aux œufs, poulet, jambon, fromage en crème et concombre, 24 pièces 18 $
Demi-pita miniature farci aux crevettes ou à la salade d’artichauts, la douzaine 13 $
Brochette de trois fruits frais, la douzaine 24 $
Mini cupcakes variés, la douzaine 24 $
Truffe au chocolat du Chef Philippe, la douzaine 18 $