
Menu de cocktail dînatoire
SUGGESTION DE BOUCHÉES ET PLATS DÎNATOIRES
ACCOMPAGNÉS D’INSTRUCTIONS DE CHAUFFAGE
AMUSE-BOUCHES
craquelins de mini pita grillés au cumin et huile vierge, trempette de Houmous
Olives Calamata dénoyautées et marinées
BOUCHÉES FROIDES
Canapé au saumon de notre fumoir, crème aigrelette et câpres
Canelé salé à la chair de homard, rémoulade et zeste d’orange
Maki à la tomate séchée, mangue, menthe, avocat, sauce Ponzu
Pannequet de concombre au blanc de poulet et coriandre
Roulade de bœuf épicé, mini-pousses, sauce moutarde
BOUCHÉES CHAUDES
Filotin de canard confit aux épices, sauce aux canneberges
Nems d’aubergine au Zaatar, Haloumi et roquette
Polenta aux champignons sauvages, gratinée au Cheddar
Satay de crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
Tartiflette au Reblochon et jambon paysan
PLATS DÎNATOIRES À LA FOURCHETTE (FROID OU CHAUD)
Magret de canard de notre fumoir, betteraves de couleur en marinade, salade de mâche
et petites baies, moutarde au miel
Aubergine, courgette et tomate rôties, Mozzarella bufflonne, coulis de poivrons grillés,
basilic frit, pesto, flocons de sel
Rosette de saumon fumé, zeste d’agrumes, salade de fenouil et pomme au cidre, crème fraîche aux câpres, grand blinis
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Risotto Carnaroli crémeux aux champignons sauvages, crostini au foie gras et confiture d’oignon rouge
Paella garnie de poulet rôti, saucisse Chorizo douce, pétoncles et crevettes, riz au safran et pois verts
Charlotte de canard confit, purée de panais et pomme Yukon, champignons, artichaut frais,
oignons rôtis, sauce au porto
DESSERT
Cake aux fruits confits, Rhum, crème Chiboust, cardamome, sauce au caramel salé, servi en pot
Pudding chômeur à la poire, mousse Mascarpone, sirop d’érable, canneberges, coulis de bleuets, servi en pot
Bûchette au chocolat noir 70% et crème brûlée, fruits confits, crème anglaise à la fleur d’oranger
12 bouchées, les amuse-bouches, un plat dînatoire et un dessert au choix, 42,50 $ par personne
8 bouchées, les amuse-bouches, deux plats dînatoires et un dessert au choix, 47,50 $ par personne
Cocktail dînatoire disponible pour un minimum de 12 personnes