SUGGESTION DE BOUCHÉES ET PLATS DÎNATOIRES

ACCOMPAGNÉS D’INSTRUCTIONS DE CHAUFFAGE

  

AMUSE-BOUCHES

craquelins de mini pita grillés au cumin et huile vierge, trempette de Houmous

Olives Calamata dénoyautées et marinées

BOUCHÉES FROIDES

Canapé au saumon de notre fumoir, crème aigrelette et câpres

Canelé salé à la chair de homard, rémoulade et zeste d’orange

Maki à la tomate séchée, mangue, menthe, avocat, sauce Ponzu

Pannequet de concombre au blanc de poulet et coriandre

Roulade de bœuf épicé, mini-pousses, sauce moutarde

BOUCHÉES CHAUDES

Filotin de canard confit aux épices, sauce aux canneberges

Nems d’aubergine au Zaatar, Haloumi et roquette

Polenta aux champignons sauvages, gratinée au Cheddar

Satay de crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète

Tartiflette au Reblochon et jambon paysan

PLATS DÎNATOIRES À LA FOURCHETTE (FROID OU CHAUD)

Magret de canard de notre fumoir, betteraves de couleur en marinade, salade de mâche

et petites baies, moutarde au miel

Aubergine, courgette et tomate rôties, Mozzarella bufflonne, coulis de poivrons grillés,

basilic frit, pesto, flocons de sel

Rosette de saumon fumé, zeste d’agrumes, salade de fenouil et pomme au cidre, crème fraîche aux câpres, grand blinis

Risotto Carnaroli crémeux aux champignons sauvages, crostini au foie gras et confiture d’oignon rouge

Paella garnie de poulet rôti, saucisse Chorizo douce, pétoncles et crevettes, riz au safran et pois verts

Charlotte de canard confit, purée de panais et pomme Yukon, champignons, artichaut frais,

oignons rôtis, sauce au porto

DESSERT

Cake aux fruits confits, Rhum, crème Chiboust, cardamome, sauce au caramel salé, servi en pot

Pudding chômeur à la poire, mousse Mascarpone, sirop d’érable, canneberges, coulis de bleuets, servi en pot

Bûchette au chocolat noir 70% et crème brûlée, fruits confits, crème anglaise à la fleur d’oranger

 

 


12 bouchées, les amuse-bouches, un plat dînatoire et un dessert au choix, 42,50 $ par personne

8 bouchées, les amuse-bouches, deux plats dînatoires et un dessert au choix, 47,50 $ par personne

Cocktail dînatoire disponible pour un minimum de 12 personnes