Cette formule des plus classiques alliant hors-d’œuvre et repas complet est une valeur sûre lors d’un mariage. Tout d’abord, pour faire patienter l’estomac de vos convives, nous vous proposons un choix de 4 à 5 savoureuses bouchées par invité lors du cocktail de bienvenue. Tout ce beau monde en profitera pour faire plus ample connaissance en prenant un verre à la santé des nouveaux mariés, tout en s’ouvrant l’appétit pour la suite. Après les hors-d’œuvre, un délicieux repas gastronomique de 3 ou 4 services, élaboré selon vos désirs, comblera leur appétit. Chacun des plats épatera vos convives pour le meilleur… et pour le meilleur! Enfin, lorsque tout le monde aura festoyé en votre honneur et bien dansé pour faire descendre tout ça, nous en remettrons avec une table de fin de soirée. Ainsi, vous serez certains que personne ne restera sur sa faim et que les plus fêtards auront de quoi éponger les excès qu’ils auront faits à force de trinquer à votre amour. La formule cocktail et repas plaira à tous, gourmets et gourmands confondus.
Mariage
Nous savons que le mariage est l’un des événements les plus importants de votre vie. Nous savons aussi à quel point il est primordial de s’entourer de gens de confiance pour organiser une réception à son image. Des plats raffinés d’une qualité exceptionnelle, un service personnalisé, une équipe professionnelle… C’est ce que nous offrons depuis 35 ans.
Comme tous les goûts sont dans la nature, tant pour le choix de votre douce moitié que pour celui du repas, Robert Alexis Traiteur sait s’adapter à vos moindres désirs pour faire de ce grand jour un moment unique. Nous vous proposons diverses options selon le type d’événement que vous souhaitez organiser, toutes délicieuses et concoctées avec amour. Soyez sans crainte : le menu sera suffisamment abondant pour que tout le monde reparte la panse pleine et avec le sourire.
Menu de cocktail et repas à l'assiette
Suggestions de repas de mariage servi à l'assiette.
- Pailles pur beurre au Cheddar de l'Île-aux-Grues
- Canapé de pain d’épices, foie gras au torchon, chutney de pomme et figue à l’érable
- Cannelé salé garni à la salade de homard, avocat et zeste d’orange
- Maki à la tomate séchée, mangue, menthe et avocat, sauce Ponzu
- Cassolette de polenta à la tomate séchée, champignons sauvages, gratin de Cheddar
- Crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
- Mini brochette de bavette de bœuf Angus à notre façon, jus léger aux épices
- Mesclun, Fior di latte, carotte, concombre, radis, tomate cerise et petites baies, vinaigrette au Balsamique
- Velouté de céleri et patates douces, raïta à la pomme Granny Smith et menthe fraîche
- Antipasti d’aubergines et courgettes grillées, tomates confites, Mozzarella Di Bufala, coulis de poivrons rôtis, pesto de basilic et fleur de sel
- Betteraves de couleur en marinade, poire Rocha pochée au miel et au curcuma, mousse légère au Chèvre frais, mesclun de micro-fleur et vinaigrette au zeste d’orange
- Tian de homard des Îles, concassé d’avocats, salade de mangues fraîches et menthe, ruban de concombre au vinaigre
- Cake au crabe des neiges et mayonnaise au Jerk, peperonata, julienne de concombre à la menthe
- Tarte fine aux champignons sauvages, sauce Mornay au basilic, tomate grappe rôtie, pousse de roquette
- Noix de Saint-Jacques juste saisies, pulpe d’asperges au jus de truffes, chutney de tomate et tuile au safran
- Entremet à la poire et canneberges, jet de Gin
- Granité mojito, lime, menthe fraîche et jet de rhum
- Sorbet à la pomme au four, jet de Calvados
- Bavette de boeuf Angus Prime marinée à notre façon puis grillée, pomme ratte rissolée au romarin et à la fleur de sel, légumes de saison et beurre Maître d'hôtel
- Demi-poulet de Cornouailles aux épices cadiennes, panais rôtis à l’ail et au miel, mini poivrons grillés, infusion de volaille à la coriandre
- Quasi de veau Primeur cuit à basse température, champignons sauvages et marrons grillés, patate douce rôtie, légumes racines, jus au Merlot
- Pavé de morue d’Alaska poêlé à l’unilatérale, Bruschetta au safran, olives noires et câpres, pomme de terre ratte au romarin et à la fleur de sel, légumes de saison grillés, micro-roquette
- Filet de bœuf Angus Prime, queue de bœuf braisée au vin rouge et à l’érable, mousseline de pomme de terre grillée, chanterelles, betteraves glacées et jus naturel au poivre de Tasmanie
- Palette de fromages fins du terroir, marmelade d'orange à l'anis, confiture de figue au porto, pain de campagne et craquelins fins
- Gâteau de mariage
- Palais royal à la framboise pépin, crème anglaise à la vanille, tuile de grué
- Table de mignardises; cannelés Bordelais à la framboise, lingot au chocolat Tanzanie et pistaches, macarons assortis et tartelettes au citron Meyer
- Grilled cheese au Migneron de Charlevoix et oignons caramélisés
- Pain de seigle au smoked meat, moutarde douce et cornichon
- Mini burger brioché de boeuf Angus Prime, tomate, roquette et Dijonnaise
- Poutine à la pomme de terre grelot façon Lyonnaise, sauce BBQ et fromage en grains
- Taco au porc effiloché Tex Mex, salade de chou rouge et sésame rôti
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