28 août 2019

4 idées de boîtes à lunch zéro gluten

Nos vies croulent sous le gluten : l’héritage de la cuisine française et l’omniprésence de la cuisine italienne, bien que ces deux traditions culinaires soient délectables, nous font la vie…

12 août 2019

3 types de cocktails dînatoires à essayer à la maison!

L’été, pas le temps de s’asseoir sur nos lauriers! Enfin sortis de la longue hibernation, on s’active, on joue, on fête et on mange… debout! L’apéro s’étire au rythme du…

5 août 2019

Prévenir avant de guérir : comment organiser un méchoui à domicile en 5 étapes

Ce matin, en consultant le calendrier du mois, vous constatez que LE grand rendez-vous annuel arrive vite! Le fameux méchoui BBQ sur la plage concocté par le chum, la cousine…

11 juillet 2019

Éclaté, le maïs! Les mille et une façons de cuire le fameux blé d’Inde

Quand l’été bat son plein, que le vert des arbres est à son sommet et que les champs débordent de fruits et légumes, c’est signe que la saison du maïs…

4 juillet 2019

Lunch d’affaires? C’est dans la boîte.

  Quand vient le temps de choisir le menu pour un lunch d’affaires ou d’équipe, la pression de plaire à tous est au maximum. Avant de céder à la tentation…

4 juillet 2019

L’abc de la marinade, ou comment rehausser vos plats d’été

Qui dit BBQ, dit marinades. Rien de plus naturel que de faire macérer sa pièce de viande préférée avant qu’elle ne vienne rencontrer le gril. En suivant les préceptes de…

17 juin 2019

Mariage champêtre : menu de traiteur, bar, déco et petites attentions appréciées!

Lorsqu’on parle de mariage champêtre, on imagine un endroit féérique, comme un champ en fleurs ou un vignoble. La météo étant plutôt incertaine au Québec, il se peut que ce…

27 mai 2019

Organiser un BBQ dans votre jardin pour vos employés

Vous désirez organiser le party de bureau d’été à la maison? Inviter son équipe chez soi pour un BBQ permet de créer des liens avec les employés et de profiter…

11 janvier 2018

Saviez-vous que les pois chiches

Le pois chiche est l’une des légumineuses les plus riches en protéines végétales, en vitamines, en minéraux et en fibres alimentaires. Il a aussi l’avantage  d’être faible en matières grasses…

2 novembre 2017

ASTUCE DU CHEF: COMMENT COUPER UNE COURGE

La courge musquée est au cœur de délicieuses recettes d’automne, allant des soupes et des ragoûts aux pâtes crémeuses.   Ne laissez pas la tâche d’éplucher la courge vous décourager,…

2 novembre 2017

SAVIEZ-VOUS QUE: LES SUSHIS

Saviez-vous que les sushis existent depuis de nombreux siècles?   Les sushis sont nés d’une manière particulière de préserver la nourriture en Chine. En effet, le poisson était placé entre…

27 octobre 2017

SAVIEZ-VOUS QUE: LE BLEUET

Saviez-vous que les bleuets sont composés à 85% d’eau?   Ce qui explique leur faible teneur énergétique, soit 50 calories pour 100 grammes. Plusieurs études avancent que la consommation de…

27 octobre 2017

ASTUCE DU CHEF: LA PIZZA MAISON

Qu’elle soit au fromage, garnie de viande ou encore hawaïenne, tout le monde y trouve son compte lorsqu’on parle de pizza!   Voici quelques astuces pour réaliser une pizza maison…

19 octobre 2017

SAVIEZ-VOUS QUE: LA CAROTTE

La carotte est un des légumes les plus consommés au monde.   Ce légume racine est la plus part du temps orange mais on peut aussi le trouver dans une…

19 octobre 2017

ASTUCE DU CHEF: COMMENT COUPER EFFICACEMENT LES TOMATES CERISES

Les tomates cerises ajoutent une délicieuse touche de saveur et de couleur à tout type de plat. Les couper une par une est une tâche qui demande de la patience,…

12 octobre 2017

ASTUCE DU CHEF : LA CONSERVATION DES POMMES

La saison des pommes est arrivée! Si vous planifiez une sortie pour en faire la cueillette, notre truc pour les conserver plus longtemps vous sera bien utile.   Une pomme…

12 octobre 2017

SAVIEZ-VOUS QUE : L’ABRICOT

L’abricot est un fruit qui peut se consommer frais, en marmelade, en jus ou encore séché.   Il est riche en vitamine A, fibres et en antioxydants. Séchés, les abricots…

4 octobre 2017

SAVIEZ-VOUS QUE : LES EMPANADAS

Saviez-vous qu’un empanada est un plat typiquement hispanique?   Ce chausson fait de pâte est farci de différents ingrédients selon les coutumes du pays dans lequel il est préparé, il…

4 octobre 2017

ASTUCE DU CHEF : CUISINER DE DÉLICIEUX BISCUITS

Cette semaine on partage quelques trucs pour réaliser de délicieux biscuits!   Premièrement il est important que le beurre soit à la bonne température, un beurre trop chaud va se…

28 septembre 2017

SAVIEZ-VOUS QUE : LE BROCOLI

Saviez-vous que le brocoli fait partie de la famille des choux?   Ceci explique pourquoi on lui attribue des pouvoirs anti-cancer puisque tous les aliments de cette famille ont de…

28 septembre 2017

ASTUCE DU CHEF: POUR UN PLAT DE PÂTES RÉUSSI

Voici quelques trucs pour réaliser un plat de pâtes parfait!   Faites cuire vos pâtes dans de l’eau bouillante salée, ajoutez le sel lorsque l’eau bout et plongez les pâtes…

20 septembre 2017

SAVIEZ-VOUS QUE: LE PAPRIKA

Saviez-vous que le fer retrouvé dans le paprika permet à l’oxygène de voyager à travers le corps?   S’il est combiné à d’autres sources de fer (viande, épinard) il contribuera…

20 septembre 2017

POUR DES MUFFINS MOELLEUX ET FRUITÉS À CHAQUE BOUCHÉE

L’un des critères de réussite des muffins aux fruits est la répartition uniforme de ces derniers dans le produit final!   Un muffin savoureux est un muffin moelleux et fruité…

14 septembre 2017

SAVIEZ-VOUS QUE: LES POIRES

Saviez-vous que la poire est parmi les fruits les plus riches en fibres?   Qu’elle soit jaune, rouge, vert ou brune, la poire est un fruit au goût savoureux et…

14 septembre 2017

ASTUCE DU CHEF: POUR BIEN RÉUSSIR UN SAUTÉ

Pour bien réussir un sauté aux légumes, il est important que les légumes soient cuits uniformément.   Le temps de cuisson varie d’un légume à l’autre, d’où la petite complexité…

7 septembre 2017

Saviez-vous que: Les fraises

Saviez-vous qu’une tasse de fraises représente l’apport quotidien recommandé en vitamine C?   La vitamine C est un puissant antioxydant qui agit rapidement en neutralisant les radicaux libres qui sont…

7 septembre 2017

Astuce du Chef: Nettoyer les champignons

Pour bien nettoyer les champignons sans les abîmer, nettoyez d’abord le bout du pied qui pourrait avoir recueilli de la terre ou du sable. Pour se faire, grattez le pied…

30 août 2017

DÉCOUVREZ LE RADIS

Saviez-vous que le mot radis vient du terme latin « radix » et signifie racine?   Ce légume fait partie de la famille des crucifères (chou, brocoli, chou-fleur, etc.) et aurait des…

30 août 2017

ASTUCE DU CHEF: COMMENT FAIRE DES CROÛTONS MAISON

Il vous reste du pain baguette de la veille ou du pain tranché? Utilisez-les pour en faire des croûtons maison, ils ajouteront de la texture et du goût à vos…

23 août 2017

TOUT SUR LA MANGUE

Saviez-vous que la mangue est le fruit exotique le plus consommé au monde après la banane?   Ce fruit à la chair jaune est non seulement délicieux  au goût mais…

16 août 2017

ASTUCE DU CHEF : LA CONSERVATION DES ÉPICES

Les épices peuvent se préserver plusieurs mois, voire même plusieurs années, ce qui fait la différence est la qualité de conservation.   Voici quelques conseils pour prolonger leur longévité; gardez-les…

16 août 2017

TOUT SUR LA ROQUETTE

Saviez-vous que la roquette, aussi connue sous son nom anglais « arugula », est originaire du bassin méditerranéen?   Cette plante, qui se caractérise par son goût qui rappel la moutarde ou…

9 août 2017

RECETTE DE PANCAKES ÉPAISSES ET MOELLEUSES

Le secret pour des pancakes épaisses et moelleuses? Le babeurre!   Voici une recette toute simple pour de délicieuses et moelleuses pancakes. Pour réaliser la recette vous aurez besoin de: 2 tasses…

9 août 2017

TOUT SUR LES ENDIVES

Saviez-vous que l’endive est l’un des légumes les moins caloriques qui soit?   En effet, une tasse de ce légume ne compte qu’une quinzaine de calories. Les feuilles sont composées…

1 août 2017

ASTUCE DU CHEF: LES AGRUMES

Saviez-vous que les pelures d’agrumes peuvent être réutilisées pour parfumer un nettoyant tout-usage fait maison?   Il suffit de laisser macérer les pelures de citron, orange, pamplemousse, lime ou clémentine dans…

1 août 2017

TOUT SUR LES ÉPINARDS

Saviez-vous que de consommer des épinards est bénéfique pour la santé des yeux?   En effet, manger des épinards réduirait le risque de développer des maladies oculaires telles que la…

25 juillet 2017

CONNAISSEZ-VOUS LE FENOUIL?

Saviez-vous que le terme fenouil vient du latin et signifie « petit foin »?   Ce légume est originaire du Sud de l’Europe, il pousse à l’état sauvage dans un sol sec…

25 juillet 2017

TOUT SUR LES ANANAS

Pour savoir si un ananas est prêt à être coupé et mangé, tirez sur une de ses feuilles, si elle se détache facilement c’est que l’ananas est mûr.   Le…

19 juillet 2017

CONNAISSEZ-VOUS LE MANCHEGO?

Saviez-vous que le manchego est le fromage espagnol le plus célèbre et que sa consommation remonte à de nombreux siècles?   Ce fromage fait à base de lait de brebis…

19 juillet 2017

ASTUCE DU CHEF: LES HERBES FRAÎCHES

En règle générale, on n’utilise qu’une petite quantité d’herbes fraîches pour rehausser nos recettes.   Pour ne pas perdre les restes d’herbes, il suffit de les broyer au robot avec…

11 juillet 2017

Trucs pour un hamburger tendre et savoureux

Pour un hamburger tendre et savoureux, voici quelques points à considérer.   Optez pour un mélange de viande contenant au moins 20% de gras, évitez la viande trop maigre car…

11 juillet 2017

Tout sur les artichauts

Saviez-vous que l’artichaut est reconnu comme étant un aliment favorisant la digestion?   En effet, l’artichaut est riche en fibres et en cynarine, une substance qui facilite le transit intestinal.…

4 juillet 2017

Tout sur le cassis

Saviez-vous que le cassis fait partie de la famille des groseilles?   C’est un fruit peu connu en Amérique du Nord puisqu’il est principalement cultivé en Europe. Cette petite baie…

27 juin 2017

Tout sur les haricots verts

Saviez-vous que les haricots verts sont une excellente source de fibres alimentaires et contiennent de nombreux minéraux essentiels à une bonne santé.   Pour profiter de tous leurs bienfaits, il…

27 juin 2017

Comment reconnaître un œuf frais

Il vous reste des œufs dans le frigo et vous vous demandez s’ils sont toujours bons?   Il existe une façon très simple pour vérifier leur fraîcheur. Remplissez un verre…

20 juin 2017

Connaissez-vous la mandarine?

Saviez-vous que la mandarine est peu calorique et très rafraîchissante puisqu’elle est composée de 85% d’eau?   La mandarine peut remplacer l’orange dans la plus part des recettes, on peut…

20 juin 2017

Comment reconnaît-on la fraicheur d’un poisson

Un bon poissonnier ne vous proposera que des produits de qualité mais il est tout de même essentiel de connaître quelques trucs pour identifier un poisson frais!   Avant tout,…

13 juin 2017

Sans viande sans compromis, ou comment manger végétarien sans se fatiguer

Vous organisez un événement gourmand et comptez des végétariens parmi vos convives? Vous craignez que cette contrainte altère la qualité de votre menu et (soyons honnêtes) qu’un repas sans viande…

13 juin 2017

Cuire des fruits sur le BBQ

Vous planifiez faire un barbecue et voulez impressionner vos invités? Pourquoi ne pas faire des grillades du melon d’eau ou encore d’avocat!    Votre barbecue ne devrait pas qu’être utilisé…

13 juin 2017

Connaissez-vous les graines de citrouille?

Saviez-vous qu’une demi-tasse de graines de citrouille représente l’apport quotidien recommandé en magnésium?    Le magnésium contribue à la formation des os, au maintien de dents en santé, diminue la…

2 juin 2017

Connaissez-vous le pamplemousse?

Saviez-vous qu’un demi-pamplemousse contient environ 50% de la dose quotidienne recommandée de vitamine C? Le pamplemousse est aussi bénéfique à la santé du cœur, aide à la production de collagène…

2 juin 2017

Cuisinez des muffins plus santés

Vous avez envie de cuisiner des muffins plus santés? Remplacez la farine blanche enrichie par une farine de blé entier, la farine de blé entier est une bonne source de…

29 mai 2017

La petite histoire du persil

Saviez-vous que le persil était cultivé dans l’Antiquité par les Grecs et les Romains?   Les Grecs utilisaient les feuilles afin de confectionner des couronnes pour les vainqueurs de jeux…

29 mai 2017

Comment faire mûrir un avocat

Savez-vous reconnaitre un avocat mûr ou encore comment le faire mûrir plus rapidement? Pour choisir un avocat mûr à l’épicerie, il suffit d’appuyer légèrement sur la base du pédoncule, s’il…

19 mai 2017

Connaissez-vous le parmesan?

Saviez-vous qu’il existe différents types de parmesan? On les distingue selon la provenance du lait de la vache qui est utilisé lors de la fabrication, par exemple, le parmigiano reggiano…

19 mai 2017

Comment refroidir un verre de vin blanc rapidement

Vous oubliez souvent de mettre votre bouteille de vin blanc au frigo et il n’est pas assez froid pour l’heure de l’apéro ? On a un truc pour vous!  …

16 mai 2017

Connaissez-vous la crevette de Matane?

Saviez-vous que la crevette nordique, aussi appelée crevette de Matane a une valeur nutritive plus élevée que la crevette d’Asie? La crevette nordique est riche en vitamines et en Omega…

16 mai 2017

Comment rehausser votre vinaigrette

Adeptes de la vinaigrette? Rehaussez votre huile pour parfumer vos plats et salades. Faites mariner des feuilles de menthe propres et fraîches pendant 2 à 3 semaines afin que l’huile soit…

9 mai 2017

Comment ramollir la cassonade

 Quoi faire avec la cassonade qui s’est durcie? Voici notre truc: La cassonade finit souvent par se transformer en un gros bloc dur. Pour la faire ramollir, déposez un morceau…

9 mai 2017

Les bienfaits de l’avocat

L’avocat est bon pour vous! Vous saviez? Saviez-vous que l’avocat contient de l’acide oléique, un gras qui active la partie du cerveau liée au sentiment de satiété? On dit donc…

2 mai 2017

Qu’est-ce qui distingue un traiteur d’un traiteur de luxe… à part le prix?

Vous organisez un événement et vous devez choisir un traiteur pour sustenter vos convives. Ce n’est pas le choix qui manque, mais avoir l’embarras du choix peut parfois être embarrassant!…

26 avril 2017

Connaissez-vous le millet?

Le millet est une céréale peu connue dans les pays occidentaux, mais l’Afrique et l’Asie en ont compris les vertus et l’utilité. Le millet est peu allergène et sans gluten,…

26 avril 2017

Tout sur les asperges

Cette semaine, on vous parle des asperges! Saviez-vous que la haute saison des asperges se situe entre la mi-mai et la mi-juin? Pour bien choisir vos asperges, assurer-vous que les…

24 avril 2017

Connaissez-vous le kale ?

Saviez-vous que le kale est l’un des végétaux les plus riches en vitamines et minéraux? En effet, on y retrouve du calcium, de la Vitamine A, C et K, des…

24 avril 2017

Astuce du chef : l’ail

Pour éplucher et hacher une gousse d’ail plus facilement, déposez le côté de la lame d’un couteau puis donnez un coup sec avec le poing, vous verrez que les épluchures…

18 avril 2017

Connaissez-vous l’aneth?

Saviez-vous que l’aneth est utilisé depuis plusieurs siècles? Au Moyen-Âge, on lui associait des pouvoirs de protection contre les sorcières et le mauvais œil alors qu’à l’époque des Romains, on…

18 avril 2017

Comment adoucir le goût des oignons

Vous aimez le goût des oignons crus, mais vous le trouvez parfois un peu trop prononcé? Coupez votre oignon en gros ou petits morceaux puis laissez-les tremper dans l’eau froide…

8 avril 2017

Connaissez-vous le céleri rave?

Saviez-vous que… Le céleri-rave peut se manger cru ou cuit. Une fois épluché on recommande de le faire tremper dans de l’eau citronnée pour empêcher qu’il  ne noircisse. N’hésitez pas…

8 avril 2017

Comment nettoyer une planche à découper en bois

Une bonne planche à découper ainsi que les comptoirs sont des héros méconnus de la cuisine. Ils nous procurent un espace précieux et touchent tout ce qui concerne de près…

3 avril 2017

Saviez-vous que la noix de coco

Saviez-vous que chaque portion de 100g de chair de noix de coco contient 9g de fibres alimentaires, ce qui équivaut à environ 35% de ce qui est recommandé quotidiennement, voilà…

3 avril 2017

ASTUCE DU CHEF: LES OIGNONS VERTS

Il est super facile de faire pousser des oignons verts à la maison, suivez les étapes suivantes et vous en aurez toujours à la portée de la main! Gardez les…

31 mars 2017

Trucs et astuces pour économiser en organisant son mariage

Vous rêvez de ce moment depuis que votre regard a croisé le sien, et cette journée promet d’être la plus belle de votre vie. N’empêche, convoler en justes noces coûte…

27 mars 2017

Les bienfaits des haricots noirs

Les haricots noirs sont excellents pour la santé; ils assurent le maintien d’une bonne pression sanguine, favorisent la santé du cœur et des os, diminuent les risques de cancer et…

27 mars 2017

Astuce du chef pour faire des chips au micro-onde

Des chips maison croustillantes cuites au micro-onde… ça se fait! Tranchez d’abord une pomme de terre à la mandoline, puis déposez les morceaux dans une assiette recouverte de papier parchemin,…

20 mars 2017

La petite histoire du poulet tandoori

Saviez-vous que… Le poulet tandoori est un des plats indiens les plus connus dans le monde, contrairement à la croyance populaire, il ne s’agit pas d’un plat national mais bien…

20 mars 2017

Comment bien nettoyer les fruits

Un truc pour des fruits bien nettoyés qui se conservent plus longtemps: Placez-les dans un évier rempli d’eau mélangé avec une tasse de vinaigre blanc. Faites tremper les fruits une…

13 mars 2017

Connaissez-vous la patate douce?

Saviez-vous que… La patate douce est un aliment particulièrement bon pour la santé, en plus d’être très riche en vitamines, elle est moins calorique que la pomme de terre. Sa…

13 mars 2017

Astuce du chef pour une viande tendre

Pour une cuisson parfaite de la viande, assurez-vous qu’elle soit à température pièce avant de la faire cuire. La viande sortant du réfrigérateur laisse les muscles tendus et donnera comme…

3 mars 2017

Astuce du chef: cuire parfaitement du bacon

Un bon truc pour un bacon cuit à perfection à chaque fois: Ajouter ¼ de tasse d’eau dans la poêle en début de cuisson. Bien que cela puisse paraitre particulier,…

3 mars 2017

Savez-vous comment est fait le vinaigre balsamique?

Saviez-vous que… On obtient le vinaigre balsamique en faisant cuire du moût de raisin (le trebbiano) que l’on fait ensuite fermenter selon des procédés de temps et de contenants très…

27 février 2017

Astuce du chef : un risotto en accompagnement

Pour recevoir, je suggère de remplacer le riz blanc classique par un risotto nature pour accompagner vos plats. Pour se faire, faites dorer les grains de riz en début de…

27 février 2017

Connaissez-vous le safran?

Saviez-vous que le safran est une épice extraite d’une fleur? Elle provient en effet des trois filaments rouges qui se trouvent au centre de la fleur du nom de Crocus sativus.…

20 février 2017

La sauce chimichurri

Saviez-vous que… La sauce chimichurri est un élément essentiel des barbecues argentins, elle est principalement composée d’herbes fraîches finement hachées à la main, d’ail, d’huile et de vinaigre. Cette sauce…

20 février 2017

Pour changer de la salade de fruits

Pour faire changement de la salade de fruits, on vous propose une poêlée de fruits rouges, une recette simple et passe-partout! Dans une poêle, faire chauffer doucement  1 c. à…

13 février 2017

Astuce du chef : recette de Ketchup maison

Envie de relever vos plats? On partage une recette de ketchup maison parfaite avec vous! Faire fondre doucement 40g de sucre dans une poêle jusqu’à l’obtention d’un caramel. Attention de…

13 février 2017

Les nouilles soba

Saviez-vous que… Les nouilles Soba, d’origine japonaise, existent depuis la fin du 16ieme siècle. Soba signifie sarrasin, la farine de sarrasin est en fait l’ingrédient principal. Elles se consomment chaudes…

3 février 2017

Connaissez-vous tous les bienfaits de la betterave?

Saviez-vous que la betterave est une source d’une foule de nutriments? La betterave comporte une multitude de bienfaits pour la santé, elle est notamment riche en fer, en calcium et en…

3 février 2017

Astuce du chef : réussir un granité aux pommes

Pour réaliser un délicieux granité de pommes, récupérez les épluchures de concombres, faites-les blanchir dans l’eau bouillante avant de mixer le tout avec du jus de pomme. Verser dans un…

30 janvier 2017

Astuce du chef : peler un oeuf cuit dur comme un pro

Comment peler un œuf comme un pro ? Rien de plus simple ! Déposez vos œufs durs dans une assiette creuse avec un petit fond d’eau. Placez le tout 15…

30 janvier 2017

La pomme Granny Smith

Saviez-vous que… La pomme Granny Smith aurait été créée par accident en 1868 par Anna Smith, une britannique immigrée en Australie. On raconte qu’elle aurait jeté un vieux trognon de…

23 janvier 2017

L’histoire du gâteau Reine Élisabeth

Saviez-vous que, malgré la jeune histoire de la recette du gâteau Reine Élisabeth, ses origines sont encore méconnues aujourd’hui? La plupart des livres de références s’entendent pour dire que la…

23 janvier 2017

ASTUCE DU CHEF : RECYCLEZ VOS LÉGUMES POUR L’APÉRO

Une idée à la fois savoureuse ET écologique pour l’apéro ? Recyclez vos épluchures légumes en tempura ! Comment recycler vos épluchures en tempuras pour l’apéro : Récupérer des belles…

7 décembre 2016

ASTUCE DU CHEF: LE GINGEMBRE

Du gingembre mariné pour relever le goût de vos bouchées des fêtes!   Mélanger les ingrédients suivant : 300 grammes de bœuf haché 300 grammes de porc haché 60 grammes de…

7 décembre 2016

La technique du foie gras

Connaissez-vous la technique pour faire un bon foie gras? La technique du foie gras est connue depuis le temps des grands pharaons. Le canard  et son foie, mangés avant la…

29 novembre 2016

ASTUCE DU CHEF: LE HOUMOUS

Le Houmous, les 5 commandements -Utiliser des pois chiches frais plutôt que des pois-chiches en canne. Vous obtiendrez ce goût de noisettes qu’on ne retrouve pas dans les pois-chiches en…

29 novembre 2016

Connaissez-vous les pois chiches?

Connaissez-vous les bienfaits des pois chiches? On dit que les légumineuses représentent un élément primordial pour l’apport en fibres dans notre alimentation. Elles sont merveilleuses au niveau nutritionnel et ont…

22 novembre 2016

Astuce du chef : l’ail rôti

Utilisez l’ail rôti dans vos marinades ! Chez Robert-Alexis Traiteur, nous aimons beaucoup utiliser l’ail rôti dans nos marinades et trempettes de légumes. Les avantages sont multiples : l’ail rôti est…

17 novembre 2016

Astuce du chef: réussir votre cuisson d’une viande rouge

Lorsque l’on cuit un rôti ou une viande rouge, il est préférable de la laisser reposer 20 minutes après la cuisson. Ainsi la viande sera plus tendre et conservera tout…

17 novembre 2016

Astuce du chef: réussir la cuisson d’une poitrine de poulet à la poêle

Lorsque l’on cuit une poitrine de poulet à la poêle, bien souvent cela colle à cause de la différence de température, et ce, même si la poêle est anti-adhésive ou…

17 novembre 2016

Astuce du chef: accélérer la marinade de votre viande rouge ou volaille

Lorsque vous souhaitez mariner une viande rouge ou volaille mais ne disposez que peu de temps: vous pouvez ajouter une pointe d’acidité à votre appareil à marinade, par exemple du…

17 novembre 2016

Connaissez-vous les bienfaits du céleri?

Connaissez-vous tous les bienfaits du céleri? Le céleri contient une quantité importante de vitamines A, B, C et K, notamment lorsque celui-ci est bouilli, égoutté, et cru. Chaque vitamine apporte…

1 novembre 2016

Tout sur le choux de Bruxelles

Saviez-vous que, le chou de Bruxelles est apparu au environ de 1950 dans une commune de Belgique nommé Obbrussel, d’où son nom. On dit que celui-ci est très riche en…

22 octobre 2016

Les bienfaits du poivron

Saviez-vous que le poivron est le champion de la teneur en vitamine C ? Juste derrière le persil, il devance le chou et les épinards aussi très bien pourvus. 100…

19 octobre 2016

Aromatiser un poulet avec des asperges!

Utilisez des asperges pour aromatiser le poulet rôti ! C’est tout simple pour un résultat avec un max de saveur : Cuire 12 asperges vertes; Mélanger les queues d’asperges avec…

7 octobre 2016

Lancement du livre de Racha Bassoul

Un voyage au Liban… à Montréal ! Entre passionnés de cuisine, c’est toujours inspirant de côtoyer d’autres talents, de découvrir de nouvelles saveurs et de transmettre notre savoir à la…

1 octobre 2016

Saviez-vous que…

On dit que le jus produit par les canneberges blanches possède les mêmes valeurs nutritives que celui de canneberges rouges. La canneberge blanche possèderait moins de sucre et autant de…

5 juillet 2016

Vu √ : La tomate à la conquête du monde

Goûté √ Bu √ Vu √, une chronique sur les belles découvertes gustatives et les coups de cœur Robert Alexis Traiteur!   Vu √ : La tomate à la conquête…

21 février 2016

Les portions : Trop, c’est comme pas assez!

Vous organisez un événement et vous voulez être bien certain que vos invités mangeront à leur faim, les gourmands y compris. Imaginez ce qui arriverait si vous n’aviez pas prévu…

24 novembre 2015

Goûté √ : Le gravlax maison

Goûté √ Bu √ Vu √ Une chronique sur les belles découvertes gustatives et les coups de cœur de Robert Alexis Goûté √ : Le gravlax maison   Vous recevez et…

15 septembre 2015

Goûté √ Bu √ Vu √… Une chronique signée Robert Alexis Traiteur

Goûté √ Bu √ Vu √, une chronique sur les belles découvertes gustatives et les coups de cœur Robert Alexis Traiteur! Goûté √ : Les chanterelles du Québec L’automne, ce n’est…

21 mai 2015

Notre histoire, la fin

Du grand art à l’artisanat   Été 2000, Robert se lance déjà dans les préparatifs de l’Omnium du Maurier, qui aura lieu en septembre au prestigieux Club de golf Royal…

4 février 2015

Notre histoire, la suite

De petits plats aux grands   Un an plus tard, le nouveau local ne suffit déjà plus. Robert décide donc d’acheter l’immeuble voisin et d’agrandir la cuisine du service de…

12 novembre 2014

Notre histoire

Robert Alexis traiteur : une histoire de cœur   L’histoire de Robert Alexis traiteur est celle d’un passionné qui, au terme de longues (même très longues) études universitaires, met le cap…

12 novembre 2014

Menu de Noël 2014

 Noël Gourmand 2014 Bouchées Froides Canapé au foie gras, chutney de figue et pomme à l’érable Canapé au saumon de notre fumoir, crème aigrelette et câpres Crêpe de riz au…

5 septembre 2014

Choisir le traiteur pour votre banquet de mariage

Pour vivre à deux, il faut naturellement une bonne dose d’amour, de patience, d’honnêteté, de passion… et encore un peu de patience. Par contre, la recette d’un mariage réussi, seul…

5 septembre 2014

Choisir le bon traiteur et réussir son mariage

Le traiteur Robert Alexis n’est évidemment pas aussi ancien que l’expression consacrée. Mais pour ce qui est de la qualité de ses réceptions de mariage, au Québec…

5 septembre 2014

Le plaisir coupable par Erma Bombeck

“Saisis l’occasion. Pense à toutes ces femmes sur le Titanic qui ont manqué le chariot des desserts.” Traduction libre de : “Seize the moment. Remember all those women on the…

3 septembre 2014

L’authenticité par Robert Arslanian – Robert Alexis Traiteur

L’authenticité vue par Robert Alexis Traiteur Après 35 ans et 35 000 événements, on a vu bien des tendances faire la pluie et le beau temps dans le domaine de la…