Fête des Mères
Robert Alexis traiteur vous propose un menu pour souligner la fête des Mères! En formule plats à partager, pour un minimum de deux personnes. Les entrées Asperges vertes du…
Brunch de Pâques
Robert Alexis Traiteur vous propose un menu de brunch gourmand pour la fête de Pâques! Pour deux personnes, accompagné d’instructions de montage et chauffage. Antipasti d’artichauts, champignons et olives…
Brunch Cabane Panache
Cabane Panache est fier de s’associer aux restaurateurs de la Promenade Wellington et à Robert Alexis Traiteur pour vous remplir la bedaine et vous présenter le Brunch Cabane Panache ! …
Liste complète d’ingrédients X Brunch Cabane Panache
**Note concernant les allergies** Nous tenons à vous préciser que nous ne pouvons malheureusement pas garantir à 100% l’absence de traces d’allergènes ou de contamination croisée. Nous vous remercions de…
Menu de Saint-Valentin
Nous sommes complets. Merci pour vos commandes! LES AMUSE-BOUCHES Saumon Gravlax maison tranché finement, accompagné de crostini à l’huile vierge et crème aigrelette aux câpres, 40g par portion Filotin…
MENU DE BARBECUE DU MOMENT
Pour vos rencontres familiales ou réunions entre amis, Robert Alexis Traiteur vous propose un menu de barbecue pour la saison estivale. MENU DE BARBECUE DU MOMENT Entrées (une…
Menu de barbecue extravagant pour la fête des pères
Merci pour vos commandes, nous sommes maintenant complets pour le weekend de la fête des pères. Robert Alexis vous propose un menu de barbecue pour célébrer la fête…
Boîte à brunch pour la fête des Mères
Merci pour vos commandes, nous sommes maintenant complets! Robert Alexis vous propose la boîte à brunch pour la fête des Mères ! Pour placer votre commande, veuillez…
Découvrez les avantages des produits surgelés
Notre menu de prêt-à-manger est constitué uniquement de plats surgelés. Peu de gens le savent, mais la qualité d’un produit surgelé est incomparable à celle d’un produit congelé de façon…
Les surgelés
Robert Alexis vous propose des plats surgelés à déguster dans le confort de votre maison VELOUTÉS & POTAGES Soupe à l’oignon, crouton brioché maison gratiné au Gruyère 8.50$, pour une…
BBQ d’hiver : un sport national qu’on peut maîtriser
C’est l’hiver, so what? Rien ne peut empêcher un fan de viandes quadrillées de parfaire sa technique de twist! Même si dehors le paysage est monochrome, en suivant quelques règles…
Déjeuner santé : 3 raisons de se lever à -30 degrés
Quelque part entre janvier et mars, quand le cadran sonne et que dehors règne la noirceur, on a parfois envie de rester au lit jusqu’à l’éclosion des tulipes! En attendant…
Comment organiser un party de bureau mémorable
De la thématique au menu en passant par le karaoké, voici comment faire de votre party de Noël de bureau le sujet chaud des dix prochaines années devant la machine…
Le végétarisme s’invite à votre table de Noël
« Noël, c’est l’amour » : pour votre repas des Fêtes cette année, vous voulez faire plaisir à Sarah-Jeanne, qui a fait son coming-out végan, sans traumatiser Ginette et Roger, qui ne…
Un menu familial coloré pour célébrer la venue d’un bébé
Depuis quelques mois, votre famille est entourée d’une aura de bonheur : votre bébé est arrivé! Pour célébrer sa naissance ou souligner son baptême, optez pour un menu simple et coloré.…
Joindre l’utile à l’agréable : une dégustation pendant votre lac-à-l’épaule
Souque à la corde, arbre en arbre et tournoi de poches : cette nouvelle édition du lac-à-l’épaule promet d’être épique! Quoi de mieux après une dure journée de remue-méninges et de…
Le poke bol pour vos repas ou réceptions improvisés
Ah, Hawaii… Les palmiers, la plage, les vagues – et le poke! Il a dérivé jusqu’ici et est maintenant sur toutes les lèvres, dans toutes les boîtes à lunch et sur…
4 idées de boîtes à lunch zéro gluten
Nos vies croulent sous le gluten : l’héritage de la cuisine française et l’omniprésence de la cuisine italienne, bien que ces deux traditions culinaires soient délectables, nous font la vie…
3 types de cocktails dînatoires à essayer à la maison!
L’été, pas le temps de s’asseoir sur nos lauriers! Enfin sortis de la longue hibernation, on s’active, on joue, on fête et on mange… debout! L’apéro s’étire au rythme du…
Prévenir avant de guérir : comment organiser un méchoui à domicile en 5 étapes
Ce matin, en consultant le calendrier du mois, vous constatez que LE grand rendez-vous annuel arrive vite! Le fameux méchoui BBQ sur la plage concocté par le chum, la cousine…
Éclaté, le maïs! Les mille et une façons de cuire le fameux blé d’Inde
Quand l’été bat son plein, que le vert des arbres est à son sommet et que les champs débordent de fruits et légumes, c’est signe que la saison du maïs…
Lunch d’affaires? C’est dans la boîte.
Quand vient le temps de choisir le menu pour un lunch d’affaires ou d’équipe, la pression de plaire à tous est au maximum. Avant de céder à la tentation…
L’abc de la marinade, ou comment rehausser vos plats d’été
Qui dit BBQ, dit marinades. Rien de plus naturel que de faire macérer sa pièce de viande préférée avant qu’elle ne vienne rencontrer le gril. En suivant les préceptes de…
Mariage champêtre : menu de traiteur, bar, déco et petites attentions appréciées!
Lorsqu’on parle de mariage champêtre, on imagine un endroit féérique, comme un champ en fleurs ou un vignoble. La météo étant plutôt incertaine au Québec, il se peut que ce…
Organiser un BBQ dans votre jardin pour vos employés
Vous désirez organiser le party de bureau d’été à la maison? Inviter son équipe chez soi pour un BBQ permet de créer des liens avec les employés et de profiter…
Saviez-vous que les pois chiches
Le pois chiche est l’une des légumineuses les plus riches en protéines végétales, en vitamines, en minéraux et en fibres alimentaires. Il a aussi l’avantage d’être faible en matières grasses…
Comment couper une courge : petite leçon de karaté culinaire
Les courges ont un excellent mécanisme de défense : elles sont si difficiles à couper qu’on abandonne souvent l’idée de les manger. Ne boudez plus votre plaisir gustatif et lisez ce…
SAVIEZ-VOUS QUE: LES SUSHIS
Saviez-vous que les sushis existent depuis de nombreux siècles? Les sushis sont nés d’une manière particulière de préserver la nourriture en Chine. En effet, le poisson était placé entre…
SAVIEZ-VOUS QUE: LE BLEUET
Saviez-vous que les bleuets sont composés à 85% d’eau? Ce qui explique leur faible teneur énergétique, soit 50 calories pour 100 grammes. Plusieurs études avancent que la consommation de…
ASTUCE DU CHEF: LA PIZZA MAISON
Qu’elle soit au fromage, garnie de viande ou encore hawaïenne, tout le monde y trouve son compte lorsqu’on parle de pizza! Voici quelques astuces pour réaliser une pizza maison…
SAVIEZ-VOUS QUE: LA CAROTTE
La carotte est un des légumes les plus consommés au monde. Ce légume racine est la plus part du temps orange mais on peut aussi le trouver dans une…
ASTUCE DU CHEF: COMMENT COUPER EFFICACEMENT LES TOMATES CERISES
Les tomates cerises ajoutent une délicieuse touche de saveur et de couleur à tout type de plat. Les couper une par une est une tâche qui demande de la patience,…
ASTUCE DU CHEF : LA CONSERVATION DES POMMES
La saison des pommes est arrivée! Si vous planifiez une sortie pour en faire la cueillette, notre truc pour les conserver plus longtemps vous sera bien utile. Une pomme…
SAVIEZ-VOUS QUE : L’ABRICOT
L’abricot est un fruit qui peut se consommer frais, en marmelade, en jus ou encore séché. Il est riche en vitamine A, fibres et en antioxydants. Séchés, les abricots…
SAVIEZ-VOUS QUE : LES EMPANADAS
Saviez-vous qu’un empanada est un plat typiquement hispanique? Ce chausson fait de pâte est farci de différents ingrédients selon les coutumes du pays dans lequel il est préparé, il…
ASTUCE DU CHEF : CUISINER DE DÉLICIEUX BISCUITS
Cette semaine on partage quelques trucs pour réaliser de délicieux biscuits! Premièrement il est important que le beurre soit à la bonne température, un beurre trop chaud va se…
SAVIEZ-VOUS QUE : LE BROCOLI
Saviez-vous que le brocoli fait partie de la famille des choux? Ceci explique pourquoi on lui attribue des pouvoirs anti-cancer puisque tous les aliments de cette famille ont de…
ASTUCE DU CHEF: POUR UN PLAT DE PÂTES RÉUSSI
Voici quelques trucs pour réaliser un plat de pâtes parfait! Faites cuire vos pâtes dans de l’eau bouillante salée, ajoutez le sel lorsque l’eau bout et plongez les pâtes…
SAVIEZ-VOUS QUE: LE PAPRIKA
Saviez-vous que le fer retrouvé dans le paprika permet à l’oxygène de voyager à travers le corps? S’il est combiné à d’autres sources de fer (viande, épinard) il contribuera…
POUR DES MUFFINS MOELLEUX ET FRUITÉS À CHAQUE BOUCHÉE
L’un des critères de réussite des muffins aux fruits est la répartition uniforme de ces derniers dans le produit final! Un muffin savoureux est un muffin moelleux et fruité…
SAVIEZ-VOUS QUE: LES POIRES
Saviez-vous que la poire est parmi les fruits les plus riches en fibres? Qu’elle soit jaune, rouge, vert ou brune, la poire est un fruit au goût savoureux et…
ASTUCE DU CHEF: POUR BIEN RÉUSSIR UN SAUTÉ
Pour bien réussir un sauté aux légumes, il est important que les légumes soient cuits uniformément. Le temps de cuisson varie d’un légume à l’autre, d’où la petite complexité…
Saviez-vous que: Les fraises
Saviez-vous qu’une tasse de fraises représente l’apport quotidien recommandé en vitamine C? La vitamine C est un puissant antioxydant qui agit rapidement en neutralisant les radicaux libres qui sont…
Astuce du Chef: Nettoyer les champignons
Pour bien nettoyer les champignons sans les abîmer, nettoyez d’abord le bout du pied qui pourrait avoir recueilli de la terre ou du sable. Pour se faire, grattez le pied…
DÉCOUVREZ LE RADIS
Saviez-vous que le mot radis vient du terme latin « radix » et signifie racine? Ce légume fait partie de la famille des crucifères (chou, brocoli, chou-fleur, etc.) et aurait des…
ASTUCE DU CHEF: COMMENT FAIRE DES CROÛTONS MAISON
Il vous reste du pain baguette de la veille ou du pain tranché? Utilisez-les pour en faire des croûtons maison, ils ajouteront de la texture et du goût à vos…
TOUT SUR LA MANGUE
Saviez-vous que la mangue est le fruit exotique le plus consommé au monde après la banane? Ce fruit à la chair jaune est non seulement délicieux au goût mais…
ASTUCE DU CHEF : LA CONSERVATION DES ÉPICES
Les épices peuvent se préserver plusieurs mois, voire même plusieurs années, ce qui fait la différence est la qualité de conservation. Voici quelques conseils pour prolonger leur longévité; gardez-les…
TOUT SUR LA ROQUETTE
Saviez-vous que la roquette, aussi connue sous son nom anglais « arugula », est originaire du bassin méditerranéen? Cette plante, qui se caractérise par son goût qui rappel la moutarde ou…
RECETTE DE PANCAKES ÉPAISSES ET MOELLEUSES
Le secret pour des pancakes épaisses et moelleuses? Le babeurre! Voici une recette toute simple pour de délicieuses et moelleuses pancakes. Pour réaliser la recette vous aurez besoin de: 2 tasses…
TOUT SUR LES ENDIVES
Saviez-vous que l’endive est l’un des légumes les moins caloriques qui soit? En effet, une tasse de ce légume ne compte qu’une quinzaine de calories. Les feuilles sont composées…
ASTUCE DU CHEF: LES AGRUMES
Saviez-vous que les pelures d’agrumes peuvent être réutilisées pour parfumer un nettoyant tout-usage fait maison? Il suffit de laisser macérer les pelures de citron, orange, pamplemousse, lime ou clémentine dans…
TOUT SUR LES ÉPINARDS
Saviez-vous que de consommer des épinards est bénéfique pour la santé des yeux? En effet, manger des épinards réduirait le risque de développer des maladies oculaires telles que la…
CONNAISSEZ-VOUS LE FENOUIL?
Saviez-vous que le terme fenouil vient du latin et signifie « petit foin »? Ce légume est originaire du Sud de l’Europe, il pousse à l’état sauvage dans un sol sec…
TOUT SUR LES ANANAS
Pour savoir si un ananas est prêt à être coupé et mangé, tirez sur une de ses feuilles, si elle se détache facilement c’est que l’ananas est mûr. Le…
CONNAISSEZ-VOUS LE MANCHEGO?
Saviez-vous que le manchego est le fromage espagnol le plus célèbre et que sa consommation remonte à de nombreux siècles? Ce fromage fait à base de lait de brebis…
ASTUCE DU CHEF: LES HERBES FRAÎCHES
En règle générale, on n’utilise qu’une petite quantité d’herbes fraîches pour rehausser nos recettes. Pour ne pas perdre les restes d’herbes, il suffit de les broyer au robot avec…
Trucs pour un hamburger tendre et savoureux
Pour un hamburger tendre et savoureux, voici quelques points à considérer. Optez pour un mélange de viande contenant au moins 20% de gras, évitez la viande trop maigre car…
Tout sur les artichauts
Saviez-vous que l’artichaut est reconnu comme étant un aliment favorisant la digestion? En effet, l’artichaut est riche en fibres et en cynarine, une substance qui facilite le transit intestinal.…
Tout sur le cassis
Saviez-vous que le cassis fait partie de la famille des groseilles? C’est un fruit peu connu en Amérique du Nord puisqu’il est principalement cultivé en Europe. Cette petite baie…
Tout sur les haricots verts
Saviez-vous que les haricots verts sont une excellente source de fibres alimentaires et contiennent de nombreux minéraux essentiels à une bonne santé. Pour profiter de tous leurs bienfaits, il…
Comment reconnaître un œuf frais
Il vous reste des œufs dans le frigo et vous vous demandez s’ils sont toujours bons? Il existe une façon très simple pour vérifier leur fraîcheur. Remplissez un verre…
Connaissez-vous la mandarine?
Saviez-vous que la mandarine est peu calorique et très rafraîchissante puisqu’elle est composée de 85% d’eau? La mandarine peut remplacer l’orange dans la plus part des recettes, on peut…
Comment reconnaît-on la fraicheur d’un poisson
Un bon poissonnier ne vous proposera que des produits de qualité mais il est tout de même essentiel de connaître quelques trucs pour identifier un poisson frais! Avant tout,…
Sans viande sans compromis, ou comment manger végétarien sans se fatiguer
Vous organisez un événement gourmand et comptez des végétariens parmi vos convives? Vous craignez que cette contrainte altère la qualité de votre menu et (soyons honnêtes) qu’un repas sans viande…
Cuire des fruits sur le BBQ
Vous planifiez faire un barbecue et voulez impressionner vos invités? Pourquoi ne pas faire des grillades du melon d’eau ou encore d’avocat! Votre barbecue ne devrait pas qu’être utilisé…
Connaissez-vous les graines de citrouille?
Saviez-vous qu’une demi-tasse de graines de citrouille représente l’apport quotidien recommandé en magnésium? Le magnésium contribue à la formation des os, au maintien de dents en santé, diminue la…
Connaissez-vous le pamplemousse?
Saviez-vous qu’un demi-pamplemousse contient environ 50% de la dose quotidienne recommandée de vitamine C? Le pamplemousse est aussi bénéfique à la santé du cœur, aide à la production de collagène…
Cuisinez des muffins plus santés
Vous avez envie de cuisiner des muffins plus santés? Remplacez la farine blanche enrichie par une farine de blé entier, la farine de blé entier est une bonne source de…
La petite histoire du persil
Saviez-vous que le persil était cultivé dans l’Antiquité par les Grecs et les Romains? Les Grecs utilisaient les feuilles afin de confectionner des couronnes pour les vainqueurs de jeux…
Comment faire mûrir un avocat
Savez-vous reconnaitre un avocat mûr ou encore comment le faire mûrir plus rapidement? Pour choisir un avocat mûr à l’épicerie, il suffit d’appuyer légèrement sur la base du pédoncule, s’il…
Connaissez-vous le parmesan?
Saviez-vous qu’il existe différents types de parmesan? On les distingue selon la provenance du lait de la vache qui est utilisé lors de la fabrication, par exemple, le parmigiano reggiano…
Comment refroidir un verre de vin blanc rapidement
Vous oubliez souvent de mettre votre bouteille de vin blanc au frigo et il n’est pas assez froid pour l’heure de l’apéro ? On a un truc pour vous! …
Connaissez-vous la crevette de Matane?
Saviez-vous que la crevette nordique, aussi appelée crevette de Matane a une valeur nutritive plus élevée que la crevette d’Asie? La crevette nordique est riche en vitamines et en Omega…
Comment rehausser votre vinaigrette
Adeptes de la vinaigrette? Rehaussez votre huile pour parfumer vos plats et salades. Faites mariner des feuilles de menthe propres et fraîches pendant 2 à 3 semaines afin que l’huile soit…
Comment ramollir la cassonade
Quoi faire avec la cassonade qui s’est durcie? Voici notre truc: La cassonade finit souvent par se transformer en un gros bloc dur. Pour la faire ramollir, déposez un morceau…
Les bienfaits de l’avocat
L’avocat est bon pour vous! Vous saviez? Saviez-vous que l’avocat contient de l’acide oléique, un gras qui active la partie du cerveau liée au sentiment de satiété? On dit donc…
Qu’est-ce qui distingue un traiteur d’un traiteur de luxe… à part le prix?
Vous organisez un événement et vous devez choisir un traiteur pour sustenter vos convives. Ce n’est pas le choix qui manque, mais avoir l’embarras du choix peut parfois être embarrassant!…
Connaissez-vous le millet?
Le millet est une céréale peu connue dans les pays occidentaux, mais l’Afrique et l’Asie en ont compris les vertus et l’utilité. Le millet est peu allergène et sans gluten,…
Tout sur les asperges
Cette semaine, on vous parle des asperges! Saviez-vous que la haute saison des asperges se situe entre la mi-mai et la mi-juin? Pour bien choisir vos asperges, assurer-vous que les…
Connaissez-vous le kale ?
Saviez-vous que le kale est l’un des végétaux les plus riches en vitamines et minéraux? En effet, on y retrouve du calcium, de la Vitamine A, C et K, des…
Astuce du chef : l’ail
Pour éplucher et hacher une gousse d’ail plus facilement, déposez le côté de la lame d’un couteau puis donnez un coup sec avec le poing, vous verrez que les épluchures…
Connaissez-vous l’aneth?
Saviez-vous que l’aneth est utilisé depuis plusieurs siècles? Au Moyen-Âge, on lui associait des pouvoirs de protection contre les sorcières et le mauvais œil alors qu’à l’époque des Romains, on…
Comment adoucir le goût des oignons
Vous aimez le goût des oignons crus, mais vous le trouvez parfois un peu trop prononcé? Coupez votre oignon en gros ou petits morceaux puis laissez-les tremper dans l’eau froide…
Connaissez-vous le céleri rave?
Saviez-vous que… Le céleri-rave peut se manger cru ou cuit. Une fois épluché on recommande de le faire tremper dans de l’eau citronnée pour empêcher qu’il ne noircisse. N’hésitez pas…
Comment nettoyer une planche à découper en bois
Une bonne planche à découper ainsi que les comptoirs sont des héros méconnus de la cuisine. Ils nous procurent un espace précieux et touchent tout ce qui concerne de près…
Saviez-vous que la noix de coco
Saviez-vous que chaque portion de 100g de chair de noix de coco contient 9g de fibres alimentaires, ce qui équivaut à environ 35% de ce qui est recommandé quotidiennement, voilà…
ASTUCE DU CHEF: LES OIGNONS VERTS
Il est super facile de faire pousser des oignons verts à la maison, suivez les étapes suivantes et vous en aurez toujours à la portée de la main! Gardez les…
Trucs et astuces pour économiser en organisant son mariage
Vous rêvez de ce moment depuis que votre regard a croisé le sien, et cette journée promet d’être la plus belle de votre vie. N’empêche, convoler en justes noces coûte…
Les bienfaits des haricots noirs
Les haricots noirs sont excellents pour la santé; ils assurent le maintien d’une bonne pression sanguine, favorisent la santé du cœur et des os, diminuent les risques de cancer et…
Astuce du chef pour faire des chips au micro-onde
Des chips maison croustillantes cuites au micro-onde… ça se fait! Tranchez d’abord une pomme de terre à la mandoline, puis déposez les morceaux dans une assiette recouverte de papier parchemin,…
La petite histoire du poulet tandoori
Saviez-vous que… Le poulet tandoori est un des plats indiens les plus connus dans le monde, contrairement à la croyance populaire, il ne s’agit pas d’un plat national mais bien…
Comment bien nettoyer les fruits
Un truc pour des fruits bien nettoyés qui se conservent plus longtemps: Placez-les dans un évier rempli d’eau mélangé avec une tasse de vinaigre blanc. Faites tremper les fruits une…
Connaissez-vous la patate douce?
Saviez-vous que… La patate douce est un aliment particulièrement bon pour la santé, en plus d’être très riche en vitamines, elle est moins calorique que la pomme de terre. Sa…
Astuce du chef pour une viande tendre
Pour une cuisson parfaite de la viande, assurez-vous qu’elle soit à température pièce avant de la faire cuire. La viande sortant du réfrigérateur laisse les muscles tendus et donnera comme…
Astuce du chef: cuire parfaitement du bacon
Un bon truc pour un bacon cuit à perfection à chaque fois: Ajouter ¼ de tasse d’eau dans la poêle en début de cuisson. Bien que cela puisse paraitre particulier,…
Savez-vous comment est fait le vinaigre balsamique?
Saviez-vous que… On obtient le vinaigre balsamique en faisant cuire du moût de raisin (le trebbiano) que l’on fait ensuite fermenter selon des procédés de temps et de contenants très…
Astuce du chef : un risotto en accompagnement
Pour recevoir, je suggère de remplacer le riz blanc classique par un risotto nature pour accompagner vos plats. Pour se faire, faites dorer les grains de riz en début de…
Connaissez-vous le safran?
Saviez-vous que le safran est une épice extraite d’une fleur? Elle provient en effet des trois filaments rouges qui se trouvent au centre de la fleur du nom de Crocus sativus.…
La sauce chimichurri
Saviez-vous que… La sauce chimichurri est un élément essentiel des barbecues argentins, elle est principalement composée d’herbes fraîches finement hachées à la main, d’ail, d’huile et de vinaigre. Cette sauce…
Pour changer de la salade de fruits
Pour faire changement de la salade de fruits, on vous propose une poêlée de fruits rouges, une recette simple et passe-partout! Dans une poêle, faire chauffer doucement 1 c. à…
Astuce du chef : recette de Ketchup maison
Envie de relever vos plats? On partage une recette de ketchup maison parfaite avec vous! Faire fondre doucement 40g de sucre dans une poêle jusqu’à l’obtention d’un caramel. Attention de…
Les nouilles soba
Saviez-vous que… Les nouilles Soba, d’origine japonaise, existent depuis la fin du 16ieme siècle. Soba signifie sarrasin, la farine de sarrasin est en fait l’ingrédient principal. Elles se consomment chaudes…
Connaissez-vous tous les bienfaits de la betterave?
Saviez-vous que la betterave est une source d’une foule de nutriments? La betterave comporte une multitude de bienfaits pour la santé, elle est notamment riche en fer, en calcium et en…
Astuce du chef : réussir un granité aux pommes
Pour réaliser un délicieux granité de pommes, récupérez les épluchures de concombres, faites-les blanchir dans l’eau bouillante avant de mixer le tout avec du jus de pomme. Verser dans un…
Astuce du chef : peler un oeuf cuit dur comme un pro
Comment peler un œuf comme un pro ? Rien de plus simple ! Déposez vos œufs durs dans une assiette creuse avec un petit fond d’eau. Placez le tout 15…
La pomme Granny Smith
Saviez-vous que… La pomme Granny Smith aurait été créée par accident en 1868 par Anna Smith, une britannique immigrée en Australie. On raconte qu’elle aurait jeté un vieux trognon de…
L’histoire du gâteau Reine Élisabeth
Saviez-vous que, malgré la jeune histoire de la recette du gâteau Reine Élisabeth, ses origines sont encore méconnues aujourd’hui? La plupart des livres de références s’entendent pour dire que la…
ASTUCE DU CHEF : RECYCLEZ VOS LÉGUMES POUR L’APÉRO
Une idée à la fois savoureuse ET écologique pour l’apéro ? Recyclez vos épluchures légumes en tempura ! Comment recycler vos épluchures en tempuras pour l’apéro : Récupérer des belles…
ASTUCE DU CHEF: LE GINGEMBRE
Du gingembre mariné pour relever le goût de vos bouchées des fêtes! Mélanger les ingrédients suivant : 300 grammes de bœuf haché 300 grammes de porc haché 60 grammes de…
La technique du foie gras
Connaissez-vous la technique pour faire un bon foie gras? La technique du foie gras est connue depuis le temps des grands pharaons. Le canard et son foie, mangés avant la…
ASTUCE DU CHEF: LE HOUMOUS
Le Houmous, les 5 commandements -Utiliser des pois chiches frais plutôt que des pois-chiches en canne. Vous obtiendrez ce goût de noisettes qu’on ne retrouve pas dans les pois-chiches en…
Connaissez-vous les pois chiches?
Connaissez-vous les bienfaits des pois chiches? On dit que les légumineuses représentent un élément primordial pour l’apport en fibres dans notre alimentation. Elles sont merveilleuses au niveau nutritionnel et ont…
Astuce du chef : l’ail rôti
Utilisez l’ail rôti dans vos marinades ! Chez Robert-Alexis Traiteur, nous aimons beaucoup utiliser l’ail rôti dans nos marinades et trempettes de légumes. Les avantages sont multiples : l’ail rôti est…
Astuce du chef: réussir votre cuisson d’une viande rouge
Lorsque l’on cuit un rôti ou une viande rouge, il est préférable de la laisser reposer 20 minutes après la cuisson. Ainsi la viande sera plus tendre et conservera tout…
Astuce du chef: réussir la cuisson d’une poitrine de poulet à la poêle
Lorsque l’on cuit une poitrine de poulet à la poêle, bien souvent cela colle à cause de la différence de température, et ce, même si la poêle est anti-adhésive ou…
Astuce du chef: accélérer la marinade de votre viande rouge ou volaille
Lorsque vous souhaitez mariner une viande rouge ou volaille mais ne disposez que peu de temps: vous pouvez ajouter une pointe d’acidité à votre appareil à marinade, par exemple du…
Connaissez-vous les bienfaits du céleri?
Connaissez-vous tous les bienfaits du céleri? Le céleri contient une quantité importante de vitamines A, B, C et K, notamment lorsque celui-ci est bouilli, égoutté, et cru. Chaque vitamine apporte…
Tout sur le choux de Bruxelles
Saviez-vous que, le chou de Bruxelles est apparu au environ de 1950 dans une commune de Belgique nommé Obbrussel, d’où son nom. On dit que celui-ci est très riche en…
Les bienfaits du poivron
Saviez-vous que le poivron est le champion de la teneur en vitamine C ? Juste derrière le persil, il devance le chou et les épinards aussi très bien pourvus. 100…
Aromatiser un poulet avec des asperges!
Utilisez des asperges pour aromatiser le poulet rôti ! C’est tout simple pour un résultat avec un max de saveur : Cuire 12 asperges vertes; Mélanger les queues d’asperges avec…
Lancement du livre de Racha Bassoul
Un voyage au Liban… à Montréal ! Entre passionnés de cuisine, c’est toujours inspirant de côtoyer d’autres talents, de découvrir de nouvelles saveurs et de transmettre notre savoir à la…
Saviez-vous que…
On dit que le jus produit par les canneberges blanches possède les mêmes valeurs nutritives que celui de canneberges rouges. La canneberge blanche possèderait moins de sucre et autant de…
Vu √ : La tomate à la conquête du monde
Goûté √ Bu √ Vu √, une chronique sur les belles découvertes gustatives et les coups de cœur Robert Alexis Traiteur! Vu √ : La tomate à la conquête…
Les portions : Trop, c’est comme pas assez!
Vous organisez un événement et vous voulez être bien certain que vos invités mangeront à leur faim, les gourmands y compris. Imaginez ce qui arriverait si vous n’aviez pas prévu…
Goûté √ : Le gravlax maison
Goûté √ Bu √ Vu √ Une chronique sur les belles découvertes gustatives et les coups de cœur de Robert Alexis Goûté √ : Le gravlax maison Vous recevez et…
Goûté √ Bu √ Vu √… Une chronique signée Robert Alexis Traiteur
Goûté √ Bu √ Vu √, une chronique sur les belles découvertes gustatives et les coups de cœur Robert Alexis Traiteur! Goûté √ : Les chanterelles du Québec L’automne, ce n’est…
Notre histoire, la fin
Du grand art à l’artisanat Été 2000, Robert se lance déjà dans les préparatifs de l’Omnium du Maurier, qui aura lieu en septembre au prestigieux Club de golf Royal…
Notre histoire, la suite
De petits plats aux grands Un an plus tard, le nouveau local ne suffit déjà plus. Robert décide donc d’acheter l’immeuble voisin et d’agrandir la cuisine du service de…
Notre histoire
Robert Alexis traiteur : une histoire de cœur L’histoire de Robert Alexis traiteur est celle d’un passionné qui, au terme de longues (même très longues) études universitaires, met le cap…
Menu de Noël 2014
Noël Gourmand 2014 Bouchées Froides Canapé au foie gras, chutney de figue et pomme à l’érable Canapé au saumon de notre fumoir, crème aigrelette et câpres Crêpe de riz au…
Choisir le traiteur pour votre banquet de mariage
Pour vivre à deux, il faut naturellement une bonne dose d’amour, de patience, d’honnêteté, de passion… et encore un peu de patience. Par contre, la recette d’un mariage réussi, seul…
Choisir le bon traiteur et réussir son mariage
Le traiteur Robert Alexis n’est évidemment pas aussi ancien que l’expression consacrée. Mais pour ce qui est de la qualité de ses réceptions de mariage, au Québec…
Le plaisir coupable par Erma Bombeck
“Saisis l’occasion. Pense à toutes ces femmes sur le Titanic qui ont manqué le chariot des desserts.” Traduction libre de : “Seize the moment. Remember all those women on the…
L’authenticité par Robert Arslanian – Robert Alexis Traiteur
L’authenticité vue par Robert Alexis Traiteur Après 35 ans et 35 000 événements, on a vu bien des tendances faire la pluie et le beau temps dans le domaine de la…