Un délice entre les doigts

Les bouchées chaudes et froides de Robert Alexis Traiteur ont toujours leur place, quel que soit le type d’événement que vous organisez : cocktail dînatoire, buffet, réception de mariage, baptême ou événement corporatif, les possibilités sont infinies. Nos bouchées vous permettent d’offrir un menu original et varié à vos invités et elles plairont assurément aux plus fins gourmets.

Nous vous proposons une multitude de bouchées pour que vous puissiez composer de A à Z le menu qui vous plaira selon vos goûts et le concept de votre réception. Canapés, mini brochettes, cuillères, délices chauds ou froids… Faites votre choix et il ne vous restera plus qu’à déguster. Un seul problème vous guette par contre : avec autant d’options toutes plus alléchantes les unes que les autres, vous risquez d’avoir du mal à vous décider! Mais ne vous en faites pas, peu importe lesquelles vous choisirez, le succès est assuré. Bon appétit!


BOUCHÉES À LA CARTE

Tout simplement délicieuses

BOUCHÉES FROIDES
Brochette de jambon Speck et bocconcini mariné
Cake de nori à la chair de crabe, avocat en duxelles et tobiko
Cannelé salé garni à la salade de homard, rémoulade, avocat et zeste d’orange
Cône de taro à l’effiloché de légumes croquants et mignon de bœuf au tamarin
Cône de vieux cheddar au guacamole
Crêpe de riz à l’asperge, avocat, julienne de carottes et croustillant de patates douces
Crêpe de riz au canard confit, mini pousses, sauce laquée
Crevette en marinade aux deux citrons, sauce Mojo
Croustillant à la salade César
Datte Medjool à la Tête de Moine, poivre et pacanes
Huîtres fraîches en saison, sélection de condiments
Maki à la tomate séchée, mangue, menthe, avocat, sauce Ponzu
Mini paupiette de bœuf 3A épicé, roquette et parmesan, sauce trois moutardes
Palet d’ananas, melon, jambon séché, compotée de figue et poivre noir
Pannequet de concombre au blanc de poulet et coriandre, sauce tamari
Rouleau de bœuf 3A mariné, caramel de soya, enoki et coriandre
Tomate cerise garnie de poulet au safran, radis frais et menthe
Thon Albacore mariné au carvi, lamelle de radis noir et wasabi

BOUCHÉES CHAUDES
Arancini aux olives noires, coulis de tomates et poivrons rôtis
Cake au crabe des neiges et mayonnaise au Jerk
Cassolette de polenta à la tomate séchée, champignons, gratin de cheddar
Cigare à l’agneau, épices, pignons et figues, sauce aux prunes
Crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
Croquant Tex Mex au cheddar 2 ans, épinards et bacon
Croustade de brie au whisky et pacanes
Dumpling varié, sauce tamari à l’échalote
Filotin de canard confit aux sept épices, sauce aux canneberges
Mini côtelette d’agneau du Québec glacée au cidre et miel
Moneybag au poulet et champignons sauvages
Nems d’aubergine et haloumi, pâte tomatée et roquette, sauce au yogourt
Pastilla de homard à l’effiloché de légumes
Pizzette à pâte fine garnie de mozzarella de bufflonne, tomate rôtie et pesto de basilic
Pomme grelot vitelotte farcie au jambon paysan, gratinée au Reblochon

MINI BROCHETTES CHAUDES
Agneau du Québec au curry de Madras, sauce au yogourt
Bavette de bœuf Angus Prime, marinée à notre façon
Crevette à la moutarde d’estragon
Langoustine d’Islande au curcuma et amandes
Pétoncle mariné à la citronnelle et basilic thaï, sauce teriyaki
Poulet fermier façon Shish Taouk, sauce au tahini
Saumon Jail Island à l’ail et au safran, sauce au cari jaune
Saté de mignon de bœuf Angus Prime au tamarin
Saté de porc, style Bangkok

BOUCHÉES À LA CUILLÈRE
Aubergine grillée au ricotta, feta et dukkah à l’anis
Ceviche de pétoncle Princesse au pamplemousse rose et gelée de safran
Chanterelle, poivron rouge rôti au balsamique et mozzarella de bufflonne
Salade de jicama, duxelles de poivrons, menthe fraîche et noix de cajou
Sashimi de thon à queue jaune, gingembre confit, wasabi, sauce Ponzu
Tête d’asperge du Québec et sauce gribiche à l’orange

CANAPÉS
Blini au gravlax de saumon, wakamé et sésame
Canapé au pannequet de foie gras, prosciutto et chutney de figues
Canapé brioché au fromage de chèvre, tomate cerise douce et basilic
Canapé de pain d’épices, foie gras au torchon, chutney de pomme et figue à l’érable
Crostini au saumon de notre fumoir, crème aigrelette et câpres
Crostini au vieux cheddar, marmelade d’orange aux épices
Pumpernickel craquant au saumon Grava et pulpe de betterave au poivre de Tasmanie

Selon la disponibilité et la saisonnalité des ingrédients, à partir de 23,50 $ la douzaine.
Certaines bouchées requièrent du personnel de cuisine.