Un menu digne des plus grandes tables

Quand vient le temps d’impressionner, le traiteur Robert Alexis vous propose un menu de 3 à 5 services à sélectionner parmi une grande variété de succulentes entrées, de plats de résistance à couper le souffle, de salades, de fromages fins et de desserts gourmands.

Lunchs d’affaires chauds, distinction à petit budget

Entrées

  • Courgettes grillées aux noisettes, basilic, copeaux de Parmesan et vinaigrette au balsamique
  • Panzanella au Bocconcini, tomate cerise, avocat, concombre, croûtons maison et vinaigrette à l’huile vierge
  • Rosette de saumon de notre fumoir, mesclun, crème aigrelette et câpres
  • Salade Waldorf au Cheddar de l’Île-aux-Grues et noix rôties
  • Salade de quinoa, pois chiches, tomate douce et Haloumi grillé
  • Salade de lentilles grillées, canneberges, persil frais, fromage de chèvre et cumin

Plats de résistance

  • Bavette de bœuf Angus Prime marinée à notre façon puis grillée, beurre maître d’hôtel
  • Blanc de poulet thaï parfumé à la feuille de bergamote, légumes croquants au cari et riz Haïnanese
  • Kofta de veau de lait en pot au feu, fromage Comté et citron, jus naturel aux légumes
  • Mijoté de bœuf à la bière noire, oignons rôtis et estragon
  • Pavé de saumon poché, beurre blanc à la vanille et parfum d’agrumes
  • Poitrine de poulet fermier aux canneberges et citron confit, sauce crème au romarin
  • Ravioli aux champignons sauvages agrémentés d’épices, mirepoix en fond blanc de légumes au basilic

Tous nos plats sont accompagnés de légumes de saison et féculent

Desserts

  • Palais Royal à la framboise pépin, crème à la vanille
  • Salade des meilleurs fruits de saison
  • Succès aux amandes et coulis de chocolat
  • Tartelette à la frangipane et chocolat, coulis de fraises
Choix d’une entrée, un plat et un dessert: 27,50 $ par personne
Les suggestions de menus ci-dessus sont disponibles pour un minimum de 12 personnes

Repas d’affaires chauds, facile à servir et savoureux

Entrées

  • Betteraves en marinade, magret de canard de notre fumoir, salade de mâche et petites baies, radis, moutarde au miel
  • Pannequet de jambon Speck à la Ricotta et jeune roquette, tartare de tomates, olives noires, câpres, basilic et caramel de balsamique
  • Saumon Gravlax maison, rémoulade de fenouil, crème aigrelette aux câpres et coulis de betterave rouge
  • Tataki de bavette de bœuf aux épices, radis, framboises, asperges, Parmesan, mini roquette et vinaigrette au Xérès
  • Tian de tomate, courgette, poivron rouge et aubergine rôtis, Mozzarella de bufflonne,
    coulis de poivrons grillés, basilic frit, pesto et fleur de sel
  • Cake au crabe des Neiges et mayonnaise Jerk, pepperonata, julienne de concombre à la menthe
  • Feuillantine de canard confit aux cinq épices, raisins de Corinthe, pignons grillés, Mesclun et pomme-grenade, sauce aux pommes fumées
  • Pavé de saumon de l’Atlantique canadien poêlé, épinard et fenouil braisés dans une nage au curry de Madras, lait de coco et gingembre, poivrons grillés, pousses de cresson
  • Velouté de céleri et patate douce au gingembre, Raïta à la pomme Granny Smith et menthe fraîche, huile de ciboulette
  • Vol au vent aux champignons sauvages, fond de légumes au basilic, copeaux de Vieux Cheddar, tomate grappe rôtie, pousses de moutarde

Plats de résistance

  • Charlotte de canard confit, purée de panais et pomme Yukon, champignons sauvages, oignons rôtis, sauce porto et orange
  • Demi-poulet de Cornouailles braisé aux herbes de Provence et ail confit, salade de fèves vertes et jaunes, tombée d’oignon rouge, pesto de basilic et citron vert
  • Charlotte de canard confit, purée de panais et pomme Yukon, champignons sauvages, oignons rôtis, sauce salmis
  • Filet de bar rayé poêlé à l’unilatérale, champignons parfumés au thym, gnocchis, Chorizo, julienne d’olives vertes et huile vierge
  • Macreuse de boeuf à la Guiness, flan de polenta, pétales d’ail confit et pousse de maïs, jus de boeuf au citron
  • Paella à la Valencienne, poulet fermier rôti, saucisse Chorizo douce, crevettes grillées, pétoncles, moules, pois vert et maïs
  • Pavé de saumon Jail Island en viennoise de citron vert et tomates séchées, lentilles au yogourt et fines herbes
  • Quasi de veau primeur cuit à basse température, oignons perlés, marrons, gratin de patate douce, jus grassouillet au merlot
  • Risotto de pleurotes à l’huile de truffes, fromage Comté, dés d’artichauts frais et pois verts
  • Short Rib de bœuf Angus Prime braisé 24 heures, purée de céleri-rave, champignons sauvages, oignons Cipollini confit, canneberges glacées, jus de betterave au vin rouge

Tous nos plats sont accompagnés de légumes de saison

Fromages

Palette de fromages fins du terroir, marmelade d’orange sanguine, compotée de cerise et noix rôties

Desserts

  • Palais royal à la framboise pépin, coulis de petites baies, crème anglaise au zeste d’orange, tuile de grué
  • Pouding chômeur à la poire d’automne, mousse Mascarpone à l’érable, compotée de bleuet du Lac Saint-Jean
  • Sablé Breton et composition de fruits exotiques, crème Chiboust aux agrumes, coulis au kiwi
  • Succès aux amandes grillées (meringue fondante, crème espresso pur beurre), coulis de chocolat de Tanzanie
  • Tarte feuilletée à la pomme Cortland, caramel au beurre salé et compotée de fraises au cidre de glace

Choix d’une entrée, un plat et un dessert: 37,50 $ par personne

Choix d’une entrée, un plat, les fromages et un dessert: 44,50 $ par personne

Choix d’une entrée froide, une entrée chaude, un plat et un dessert: 46,00 $ par personne

Les suggestions de menus ci-dessus sont disponibles pour un minimum de 12 personnes