Une formule conviviale

Le cocktail dînatoire est idéal pour favoriser l’échange entre les invités tout au long du repas. Plus détendue, cette formule peut allier une grande variété de petites bouchées, quelques plats qui se dégustent à la fourchette et 2 ou 3 stations de dégustation. Laissez-nous vous guider vers la combinaison qui conviendra le plus à vos festivités.

Suggestion de bouchées et plats dînatoires à la fourchette

Il nous fera plaisir d’élaborer un menu selon vos goûts

AMUSE-BOUCHES ET BOUCHÉES FROIDES

  • Craquelins de pita grillés à l’huile vierge et cumin, trempette d’Houmous et Mélange méditerranéen de noix salées
  • Pannequet de foie gras, Prosciutto et chutney de figues
  • Concombre au poulet et fines herbes, sauce Tamari
  • Gougère à la chair de homard et rémoulade maison
  • Cône de Vieux Cheddar au Guacamole
  • Crêpe de riz au canard confit, mini-pousses, sauce laquée
  • Crevette en marinade aux deux citrons, sauce Mojo
  • Crostini au saumon de notre fumoir, crème aux câpres
  • Huître fraîche en saison, trio de vinaigrettes

PLATS DÎNATOIRES À LA FOURCHETTE

  • Julienne de saumon Gravlax, rémoulade de fenouil, crème aigrelette aux câpres et Gremolata
  • Jambon Speck roulé à la Ricotta, tartare de tomates, olives noires, câpres, Parmesan, vinaigrette balsamique
  • Tian de tomate et aubergine rôties, Riopelle de l’Isle, coulis de poivrons, basilic frit, pesto et fleur de sel
  • Rôti de veau de lait poché, sauce au thon, salade de betteraves multicolores à la ciboulette et Parmesan
  • Foie gras au torchon, Panettone aux canneberges et épices, compote de poire, figue au sirop de porto (7,50 $ en sus)
  • Charlotte de canard confit, purée de panais et pomme Yukon, champignons sauvages, oignons rôtis, sauce salmis
  • Paella Valencienne, dés de poulet fermier rôti, saucisse chorizo douce et crevettes grillées
  • Pavé de saumon canadien à la vapeur de sel, ananas rôti au parfum de citronnelle, béarnaise à la mangue
  • Pavé de flétan à la poudre de mangue et lait de coco au citron vert, quinoa au chorizo doux et basilic (5,00 $ en sus)
  • Risotto de homard à l’huile de truffes, pesto de tomate rôtie, pacanes torréfiées, pousses de daïkon rouge (6,50 $ en sus)

BOUCHÉES CHAUDES

  • Arancini, coulis de poivrons et tomates rôtis
  • Bambou de saumon grillé à la Charmoula
  • Crevette au citron vert et coco, sauce Ponzu
  • Pannequet d’aubergine, Haloumi, tomate et roquette
  • Polenta, tomate séchée, champignons et Cheddar
  • Rouleau de Taï-Lor, sauce soya et Wasabi
  • Satay de bœuf, sauce aux arachides

DESSERT

  • Crème brûlée à l’érable, macaron au chocolat
  • Pouding chômeur à la poire et à l’érable
  • Salade des meilleurs fruits exotiques
  • Tarte au chocolat et zeste d’orange, crème anglaise
  • Verrine au Brownie Tanzanie, crème Catalane, compotée de baies, tuile au Grué
  • Verrine Tiramisu, cake Savoie, fraises au parfum de Sambuca
  • Choix de gâteaux de mariage en modèles exclusifs

Ce forfait, au coût variable selon le nombre d’invités, est flexible et basé sur 100 invités.
Il comprend les couverts, les tables cocktail et les tabourets, le nappage, les différents équipements de cuisine, la mise en place de la salle, le personnel de cuisine pour une durée de 6 heures, le personnel de service jusqu’à 3h00 a.m., ainsi que les frais de livraison à Montréal.

12 bouchées en plus des amuse-bouches, d’un plat dînatoire et d’un dessert au choix, à partir de 85,00 $ par personne