Pour un véritable festin

Vous aimez savourer un repas de qualité? Vous souhaitez que votre réception de mariage soit un événement heureux et raffiné? La formule banquet est idéale pour cette grande occasion. Laissez-vous éblouir par la cuisine gastronomique de Robert Alexis traiteur. Soigneusement préparés selon vos préférences, chacun des plats épatera vos invités.

BOUCHÉES APÉRITIVES

Sacristain pur beurre au Cheddar et mélange méditerranéen de noix salées, en amuse-bouches

  • Canapé de pain d’épices, foie gras au torchon, chutney de pomme et figue à l’érable
  • Crostini au saumon de notre fumoir, crème aigrelette et câpres
  • Pannequet de concombre au blanc de poulet et coriandre, sauce tamari
  • Crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
  • Mini Saté de boeuf Angus Prime, style Singapour
  • Pomme grelot vitelotte farcie au jambon paysan, gratinée au Reblochon

POTAGES & SALADE

  • Velouté de céleri et patate sucrée au gingembre, Raïta à la pomme et menthe fraîche, huile vierge à la ciboulette
  • Salade Waldorf au Cheddar de l’Île-aux-Grues et noix rôties

ENTRÉES

  • Saumon Gravlax maison, rémoulade de fenouil, crème aigrelette aux câpres et coulis de betterave rouge
  • Tian de tomate, courgette, poivron rouge et aubergine rôtis, Mozzarella de bufflonne, coulis de poivrons grillés, basilic frit, pesto et fleur de sel
  • Tian de homard des îles, concassé d’avocats, salade de mangues fraîches et menthe, roulade de concombre au vinaigre (6.50$ en sus)
  • Cake au crabe des Neiges et mayonnaise au Jerk, pepperonata, julienne de concombre à la menthe
  • Feuillantine de canard confit aux cinq épices, raisins de Corinthe et pignons grillés, mesclun et pomme-grenade, sauce aux pommes fumées
  • Saint-Jacques juste saisie, pulpe d’asperges au jus de truffes, salpicon de poivron confit, chutney de tomate et tuile au Parmesan (5$ en sus)

ENTREMETS GLACÉ

  • Entremets aux poires et canneberges et son jet de Grappa
  • Granité Mojito, lime, menthe fraîche et jet de Rhum

PLATS

  • Charlotte de canard confit, purée de panais et pomme Yukon, champignons sauvages, oignons rôtis, sauce porto et orange
  • Pavé de saumon Jail Island en Viennoise de fines herbes, lentilles au yogourt et tomates grappes confites
  • Quasi de veau primeur cuit à basse température, oignons perlés, marrons, gratin de patate douce, jus grassouillet au merlot
  • Short Rib de bœuf Angus Prime braisé 24 heures, purée de céleri-rave, champignons sauvages, oignons Cipollini confit, canneberges glacées, jus de betterave au vin rouge
  • Filet de bœuf Angus Prime, queue de bœuf braisée au vin rouge et au miel, mousseline de pomme de terre grillée, chanterelles, betteraves glacées et jus naturel au poivre de Tasmanie (17$ en sus)
  • Pavé de Flétan de l’Atlantique en Viennoise de citron vert et tomates séchées, girolles parfumées au thym, tomates grappes confites, gnocchis, Chorizo ibérique de Bellota, julienne d’olives vertes et huile vierge (15$ en sus)

Composition de légumes fins

FROMAGES

Palette de fromages fins du terroir, marmelade d’orange sanguine, compotée de cerises et noix rôties

DESSERTS

  • Palais royal à la framboise pépin, coulis de petites baies, crème anglaise au zeste d’orange, tuile de Grué
  • Pouding chômeur à la poire d’automne, mousse Mascarpone à l’érable, compotée de bleuets du Lac Saint-Jean
  • Miroir au chocolat Grand Cru, pastilla à la pomme Cortland, glace au caramel (3.50$ en sus)

CAFÉ, THÉ ET INFUSION

TABLE DE FIN DE SOIRÉE

  • Poutine aux pommes de terre grelots à la Lyonnaise, fromage en grains et sauce BBQ maison
  • Mini roll de seigle au Smoked Meat, cornichons et moutarde
  • Sandwich Pulled Pork et salade de chou maison
  • Mini hamburger AAA garni

2 choix parmi les suggestions ci dessus

 

Ce forfait, au coût variable selon le nombre d’invités, est flexible et basé sur 100 invités.
Il comprend les couverts, les tables et les chaises, le nappage, les différents équipements de cuisine,la mise en place de la salle, le personnel de cuisine pour une durée de 6 heures,le personnel de service jusqu’à 3h00 a.m., ainsi que les frais de livraison à Montréal.

5 Bouchées apéritives, une entrée, un plat et un dessert au choix, à partir de 110,00 $ par personne

5 Bouchées apéritives, un potage ou salade, une entrée, un entremets glacé, un plat, les fromages et un dessert au choix, ainsi que la table en soirée, à partir de 130,00 $ par personne

Veuillez noter que les prix sont sujets à changement sans préavis. Aussi, la disponibilité de certains produits peut dépendre du marché.