Un délice entre les doigts

Les bouchées chaudes et froides de Robert Alexis traiteur s’intègrent parfaitement dans un cocktail dînatoire, un buffet, une réception de mariage, un baptême ou un événement corporatif. Elles vous permettent d’offrir un menu original et varié, tout en étant assuré de plaire aux plus fins palais.

 

Bouchées froides

  • Brochette de jambon Speck et Bocconcini mariné
  • Cake de Nori à la chair de crabe, avocat en duxelles et Tobiko
  • Cannelé salé garni à la salade de homard, rémoulade, avocat et zeste d’orange
  • Cône de taro à l’effiloché de légumes croquants et mignon de boeuf au tamarin
  • Cône de vieux cheddar à la guacamole
  • Crêpe de riz à l’asperge, avocat, carotte et croustillant de patates douces
  • Crêpe de riz au canard confit, mini pousses, sauce laquée
  • Crevette en marinade aux deux citrons, sauce mojo
  • Croustillant à la salade César
  • Datte Medjoul à la Tête de Moine et aux pacanes
  • Huîtres fraîches en saison, sélection de condiments
  • Maki à la tomate séchée, mangue, menthe, avocat, sauce Ponzu
  • Mini paupiette de bœuf 3A épicé, roquette et parmesan, sauce trois moutardes
  • Palet d’ananas, melon, jambon séché, compotée de figue et poivre noir
  • Pannequet de concombre au blanc de poulet et coriandre, sauce tamari
  • Rouleau de bœuf 3A mariné, caramel de soya, Enoki et coriandre
  • Tomate cerise garnie de poulet au safran, radis frais et menthe
  • Thon Albacore mariné au carvi, lamelle de radis noir et wasabi

Bouchées chaudes

  • Arancini aux olives noires, coulis de tomates et poivrons rôtis
  • Cake au crabe des neiges et mayonnaise au Jerk
  • Cassolette de polenta à la tomate séchée, champignons, gratin de Cheddar
  • Cigare à l’agneau, épices, pignons et figues, sauce aux prunes
  • Crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
  • Croquant Tex Mex au Cheddar 2 ans, épinards et bacon
  • Croustade de Brie au Whisky et pacanes
  • Dumpling varié, sauce tamari à l’échalote
  • Filotin de canard confit aux sept épices, sauce aux canneberges
  • Mini côtelette d’agneau du Québec glacée au cidre et miel
  • Moneybag au poulet et champignons sauvages
  • Nems d’aubergine et Haloumi, pâte tomatée et roquette, sauce au yogourt
  • Pastilla de homard à l’effiloché de légumes
  • Pizzette à pâte fine garnie de Mozzarella de bufflonne, tomate rôtie et basilic
  • Pomme grelot vitelotte farcie au jambon paysan, gratinée au Reblochon

Mini Brochettes Chaudes

  • Agneau du Québec au curry de Madras, sauce au yogourt
  • Bavette de bœuf Angus Prime, marinée à notre façon
  • Crevette à la moutarde d’estragon
  • Langoustine d’Islande au curcuma et amandes
  • Pétoncle marinée à la citronnelle et basilic thaï, sauce Teriyaki
  • Poulet fermier façon Shish Taouk, sauce au Tahini
  • Saumon Jail Island à l’ail et au safran, sauce au cari jaune
  • Saté de mignon de bœuf Angus Prime au tamarin
  • Saté de porc, style Bangkok

Cuillères

  • Aubergine grillée au Ricotta, Feta et Dukkah à l’anis
  • Ceviche de pétoncle Princesse au pamplemousse rose et gelée de safran
  • Chanterelle, poivron rôti au balsamique et Mozzarella du Bufflone
  • Salade de jicama, duxelles de poivrons, menthe fraîche et noix de cajou
  • Sashimi de thon à queue jaune, gingembre confit, wasabi, sauce Ponzu
  • Tête d’asperge du Québec et sauce gribiche à l’orange

Canapés

  • Blini au Gravlax de saumon, wakamé et sésame
  • Canapé au pannequet de foie gras, Prosciutto et chutney de figues
  • Canapé brioché au fromage de chèvre, tomate cerise douce et basilic
  • Canapé de pain d’épices, foie gras au torchon, chutney de pomme et figue à l’érable
  • Crostini au saumon de notre fumoir, crème aigrelette et câpres
  • Crostini au vieux Cheddar, marmelade d’orange aux épices
  • Pumpernickle au saumon Gravlax et pulpe de betterave au poivre de Tasmanie

Selon disponibilité et la saisonnalité des ingrédients, à partir de 22,50$ la douzaine.

Certaines bouchées requièrent du personnel de cuisine.