Saviez-vous que le safran est une épice extraite d’une fleur?

Elle provient en effet des trois filaments rouges qui se trouvent au centre de la fleur du nom de Crocus sativus. Les filaments sont retirés à la main puis séchés au soleil ou sur un feu de bois. La qualité du safran dépend grandement de la technique de séchage, cette étape est donc très importante. Ces particularités font du safran une épice plutôt difficile à cultiver. Son prix est donc très élevé, c’est entre autre pourquoi on le surnomme l’or rouge.

Le safran peut se conserver pendant plusieurs années s’il est gardé loin de la lumière et de l’humidité. Il ne suffit que d’une pincée de safran pour colorer et parfumer les plats. Pour bien répartir la couleur et la saveur de cette épice, on conseille de la faire tremper dans un peu d’eau chaude ou de bouillon avant de l’utiliser.