Pour bien réussir un sauté aux légumes, il est important que les légumes soient cuits uniformément.

 

Le temps de cuisson varie d’un légume à l’autre, d’où la petite complexité de ce plat. Souvent, les carottes ne sont pas assez cuites alors que les poivrons et les oignons le sont trop. Pour contrer ce problème, il suffit de faire blanchir les légumes qui nécessitent plus de cuisson (carotte, brocoli, chou-fleur) avant de les ajouter au sauté. Pour les blanchir, il suffit de plonger les légumes dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes avant de les ajouter au reste des légumes et le tour est joué!

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