Pour bien nettoyer les champignons sans les abîmer, nettoyez d’abord le bout du pied qui pourrait avoir recueilli de la terre ou du sable. Pour se faire, grattez le pied du champignon en tournant autour avec la lame d’un couteau en enlevant le minimum de chair. Ensuite, plonger les dans un bassin d’eau avec un peu de vinaigre. Laisser tremper 5 minutes. Préparer deux bassins d’eau froide et plonger les dans le premier bassin. Secouer légèrement et plonger dans le second bassin en prenant soin de changer l’eau du premier. Répéter cette action jusqu’à ce que l’eau du dernier bassin soit claire. Laisser égoutter dans un tamis quelques heures au réfrigérateur en prenant soin de couvrir la surface avec un papier essuie-tout.

Pour une méthode alternative plus rapide (mais moins efficace), prenez un linge ou un essuie-tout humide et frottez doucement la tête et la tige des champignon. Les champignons sont maintenant prêts à être ajoutés à votre recette!

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